Papriková pasta

Papriková pasta je hustá korenistá hmota vyrobená z rozmixovaných červených paprík, najčastejšie s pridaním soli, cesnaku a oleja. Používa sa ako základ alebo dochucovadlo do omáčok, polievok, ragú, marinád aj nátierok. Rozlišujú sa varianty sladká, pálivá a údená, pričom každá dodáva pokrmu iný charakter. Je súčasťou mnohých svetových kuchýň, turecká biber salçası alebo marocká harissa sú jej regionálnymi podobami. Vďaka hustej konzistencii stačí malé množstvo na dosiahnutie výraznej chuti a farby.