Zoznam ingrediencií

Sušená mäta je aromatické korenie získané sušením listov mäty piepornej alebo iných druhov mäty. Zachováva si výrazné mentolové aróma, aj keď menej intenzívne ako čerstvá surovina. Používa sa ako korenie do čajov, limonád a koktailov, ale uplatňuje sa aj v kuchyni, v marinádach na jahňacie mäso, tzatziki, tabouleh a rôznych stredomorských pokrmoch. Sušená mäta sa pridáva aj do sladkých dezertov, čokoládových prípravkov a ovocných šalátov. V sušenej podobe má dlhšiu trvanlivosť a je dostupná celoročne. Výborne sa kombinuje s cesnakom, citrónom a olivovým olejom.

Sušená šunka je delikátny mäsový výrobok získaný pomalým sušením a zraním bravčovej kýty, najčastejšie za prítomnosti soli a korenín. Patrí k tradičným lahôdkam stredomorskej aj stredoeurópskej gastronómie. Najznámejšími druhmi sú talianske prosciutto crudo, španielske jamón serrano alebo domáce sušené šunky z horských oblastí. Podáva sa nakrájaná na tenké plátky ako súčasť antipasti, tapas, na doskách so syrmi a ovocím alebo zabalená okolo melóna, fíg či špargle. Má intenzívnu, sladko-slanú chuť a jemnú tukovú štruktúru. V kuchyni ju možno použiť aj do cestovín alebo na ochutenie pokrmov.

Sušené banány sú sladká, energeticky vydatná pochúťka obľúbená ako zdravá desiata aj prísada do pečiva a raňajkových pokrmov. Vyrábajú sa sušením plátkov alebo celých banánov, pričom sa koncentruje ich prirodzená sladkosť a ovocná chuť. Predávajú sa v dvoch podobách, ako mäkké sušené plátky alebo chrumkavé chipsy. Pridávajú sa do müsli, granoly, ovsených kaší, smoothie a energetických tyčiniek. Pri pečenie slúžia ako prírodné sladidlo a náhrada cukru. Sušené banány sú bohaté na draslík, horčík, vlákninu a prírodné cukry, takže predstavujú vhodnú alternatívu k priemyselným sladkostiam.

Sušené brusnice sú plody brusnice brusnicovej zbavené vody, najčastejšie sladené, s charakteristickou nakyslou až sladkokyslou chuťou a výraznou tmavočervenou farbou. Sú obľúbenou prísadou do müsli, ovsených kaší, sladkého pečiva, šalátov aj slaných pokrmov, výborne dopĺňajú napríklad špenátové šaláty so syrom alebo kuracie jedlá. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínu C sa považujú za zdraviu prospešnú potravinu. V porovnaní s čerstvými brusnicami majú dlhšiu trvanlivosť a intenzívnejšiu chuť. Možno ich pridávať do čokoládových tyčiniek, trail mixov alebo ich namočiť a použiť do omáčok.

Sušené čerešne sú koncentrovanou pochúťkou so sladkou až mierne kyslosladkou chuťou a výraznou ovocnou vôňou. Vznikajú sušením zrelých čerešní, čím sa zvýrazní ich prirodzená sladkosť a predĺži trvanlivosť. V kuchyni sa pridávajú do müsli, granoly, ovocných šalátov, čokoládových dezertov, sušienkového cesta alebo domácich čokolád. Dobre sa kombinujú s horkou čokoládou, orechmi a mandľami. Sú zdrojom vitamínu C, antioxidantov a prírodných cukrov. Používajú sa aj ako ozdoba tort alebo prísada do perníkov a vianočného pečiva. Pred pridaním do cesta ich možno namočiť v rume, čo ešte prehĺbi ich chuť.

Sušené droždie je dehydrovaná forma kvasinkového organizmu Saccharomyces cerevisiae, ktorá sa používa ako kypriaci prostriedok pri pečenie chleba, rožkov, buchiet a ďalšieho kysnutého pečiva. Na rozdiel od čerstvého droždia má výrazne dlhšiu trvanlivosť a nie je potrebné ho uchovávať v chlade. Predáva sa najčastejšie vo vrecúškach po 7 gramov, pričom jedno vrecúško zodpovedá zhruba 25 g čerstvého droždia. Aktívne sušené droždie sa pred použitím rozmiešа v teplej vode s cukrom, instantné droždie možno pridať priamo do múky. Správne množstvo zaistí kysnutie cesta a vzdušnú štruktúru výsledného pečiva.

Sušené figy sú plody figovníka obecného (Ficus carica) zbavené vody, s koncentrovanou sladkou chuťou, jemnou žuvacou textúrou a charakteristickými drobnými semienkami vo vnútri. Sušením sa výrazne zvyšuje obsah cukrov, vlákniny a minerálov, najmä vápnika, draslíka a železa. Sú výbornou zdravou desiata, ale aj obľúbenou prísadou do vianočného pečiva, ovocných chlebov, syrových tanierov a orientálnych pokrmov. Výborne sa hodia k modrým syrom, orechom, medu aj údeninám. Pred použitím v receptoch ich možno namočiť vo vode alebo rume, aby zmäkli.

Sušené hrušky sú hrušky zbavené vody, s koncentrovanou sladkou chuťou a jemne karamelizovaným arómom. Sušením sa výrazne zvyšuje obsah cukrov a vlákniny, zatiaľ čo objem plodu sa zmenšuje. Hodia sa ako zdravá desiata, prísada do müsli, ovsených kaší alebo domácej granoly. V kuchyni sa pridávajú do ovocných šalátov, kompótov, vianočného pečiva, náplní do hydiny alebo ako súčasť syrových a šunkových predkrmov. Možno ich namočiť vo vode, ovocnej šťave alebo víne a ďalej spracovať do dezertov a omáčok. Sú zdrojom draslíka, vápnika a antioxidantov.

Sušené huby sú huby zbavené vody procesom sušenia, čím získajú koncentrovanú, intenzívnu zemitú chuť a výrazné aróma. Najčastejšie sa sušia hríby, lišky, shiitake alebo smrže. Pred použitím sa spravidla namočia v teplej vode na 20-30 minút, vzniknutý výluh je cennou prísadou do polievok a omáčok. Využívajú sa do rizota, zemiakových polievok, hubových omáčok, náplní aj cestovín. V porovnaní s čerstvými hubami majú výrazne silnejšiu chuť, takže stačí menšie množstvo. Správne uskladnené na suchom mieste vydržia aj niekoľko rokov.

Sušené jablká sú obľúbená sladká pochúťka aj všestranná kuchynská surovina. Vznikajú dehydratáciou plátkov alebo krúžkov čerstvých jabĺk, čím sa koncentruje ich prirodzená sladkosť a typická ovocná chuť. Konzumujú sa ako zdravá desiata, pridávajú sa do müsli, granoly, ovsených kaší a energetických tyčiniek. V kuchyni sa uplatňujú pri pečenie, do koláčov, štrúdlí, perníkov alebo vianočného pečiva. Hodia sa aj k divočine, do slaných omáčok a ako súčasť bylinkových čajových zmesí. Sú bohaté na vlákninu a prirodzene sladké.

Sušené kvety ibišteka sú sušené kalíšky ibišteka súdánskeho (Hibiscus sabdariffa, roselle) s výraznou rubínovo červenou farbou a príjemne kyslou, ovocne brusnicovou chuťou. Najčastejšie sa z nich pripravuje čaj karkade a mexický nápoj agua de Jamaica, ďalej sirupy, kompóty, džemy, marinády aj nealkoholické a alkoholické koktaily. Po lúhovaní v horúcej vode vydajú sýto červený výluh bohatý na antokyány a vitamín . C. Skladujú sa v suchu a tme, vzduchotesne.

Sušené mango je tropické ovocie zbavené väčšiny vody sušením, čím sa koncentruje jeho prirodzene sladká a ovocná chuť. Má žuvavú textúru a intenzívnu mangovú príchuť s exotickými tónmi. Hodí sa ako zdravá desiata, prísada do müsli, granoly, trail mixu a jogurtov. V kuchyni sa používa do pečenia, do muffinov, sušienok a ovocných chlebov. Sušené mango je tiež skvelé v ázijských a indických jedlách, kde dodá sladký kontrast korenistým omáčkam. Namočením vo vode ho možno čiastočne rehydratovať na použitie v smoothie a kompótoch. Obsahuje vitamín A, vitamín C, vlákninu a prírodné cukry.