Sušená šunka

Sušená šunka je delikátny mäsový výrobok získaný pomalým sušením a zraním bravčovej kýty, najčastejšie za prítomnosti soli a korenín. Patrí k tradičným lahôdkam stredomorskej aj stredoeurópskej gastronómie. Najznámejšími druhmi sú talianske prosciutto crudo, španielske jamón serrano alebo domáce sušené šunky z horských oblastí. Podáva sa nakrájaná na tenké plátky ako súčasť antipasti, tapas, na doskách so syrmi a ovocím alebo zabalená okolo melóna, fíg či špargle. Má intenzívnu, sladko-slanú chuť a jemnú tukovú štruktúru. V kuchyni ju možno použiť aj do cestovín alebo na ochutenie pokrmov.