- Recepty
- Croquetas de jamón - španielske šunkové krokety
Croquetas de jamón - španielske šunkové krokety
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Bešamel so šunkou
- 1
Na šunkové krokety si najprv pripravte hustý bešamel. V hrnci rozpustite maslo, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a na miernom ohni ju nechajte zosklovatieť, aby nezhnedla.
- 2
Zasypte hladkou múkou a za stáleho miešania ju nechajte minútu speniť, aby stratila surovú chuť. Postupne prilievajte vlažné mlieko a metličkou vyšľahajte hladkú hustú omáčku bez hrudiek.
- 3
Vmiešajte najemno nasekanú sušenú šunku, muškátový oriešok, soľ a čierne korenie. Hmotu za stáleho miešania prevárajte ešte 5 minút, kým sa nezačne odliepať od dna hrnca.
Vychladenie a tvarovanie
- 4
Hotovú náplň preložte do plytkej misky, povrch priklopte potravinovou fóliou na dotyk a nechajte ju vychladnúť. Potom ju dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky, ideálne cez noc.
- 5
Z vychladenej hmoty tvarujte navlhčenými rukami malé valčeky veľké zhruba ako orech. Z uvedeného množstva ich vznikne približne 20 kúskov.
Trojobal a vyprážanie
- 6
Nachystajte si trojobal v troch miskách: hladkú múku, rozšľahané vajcia a jemnú strúhanku. Každý valček obaľte najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- 7
Obalené kúsky dajte na 15 minút do mrazničky, aby pri vyprážaní lepšie držali tvar. Pre extra chrumkavú kôrku ich môžete namočiť vo vajci a strúhanke ešte druhýkrát.
- 8
V hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejte slnečnicový olej na 180 °C. Krokety vyprážajte po menších dávkach dozlatista zhruba 2 až 3 minúty a potom ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Ďalšie tipy:
Najlepšie krokety urobíte z bešamelu vychladeného cez noc. Studená hmota sa ľahšie tvaruje a pri vyprážaní nevytečie.
Obalené krokety môžete surové zamraziť a vyprážať rovno z mrazničky. Len predĺžte čas vyprážania asi o minútu.
Podobné recepty
Téma: Španielska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
