Sušené droždie

Sušené droždie je dehydrovaná forma kvasinkového organizmu Saccharomyces cerevisiae, ktorá sa používa ako kypriaci prostriedok pri pečenie chleba, rožkov, buchiet a ďalšieho kysnutého pečiva. Na rozdiel od čerstvého droždia má výrazne dlhšiu trvanlivosť a nie je potrebné ho uchovávať v chlade. Predáva sa najčastejšie vo vrecúškach po 7 gramov, pričom jedno vrecúško zodpovedá zhruba 25 g čerstvého droždia. Aktívne sušené droždie sa pred použitím rozmiešа v teplej vode s cukrom, instantné droždie možno pridať priamo do múky. Správne množstvo zaistí kysnutie cesta a vzdušnú štruktúru výsledného pečiva.