Sušené huby

Sušené huby sú huby zbavené vody procesom sušenia, čím získajú koncentrovanú, intenzívnu zemitú chuť a výrazné aróma. Najčastejšie sa sušia hríby, lišky, shiitake alebo smrže. Pred použitím sa spravidla namočia v teplej vode na 20-30 minút, vzniknutý výluh je cennou prísadou do polievok a omáčok. Využívajú sa do rizota, zemiakových polievok, hubových omáčok, náplní aj cestovín. V porovnaní s čerstvými hubami majú výrazne silnejšiu chuť, takže stačí menšie množstvo. Správne uskladnené na suchom mieste vydržia aj niekoľko rokov.