Zoznam ingrediencií

Klíčky žeruchy sú mladé výhonky záhradnej žeruchy (Lepidium sativum), zbierané krátko po vyklíčení. Majú výrazne korenistú, mierne pikantnú chuť pripomínajúcu horčicu, ktorá pokrmom dodáva sviežosť a pikantnosť. Sú mimoriadne bohaté na vitamíny C a E, beta-karotén, železo a antioxidanty. V kuchyni sa používajú výhradne čerstvé, hodia sa do sendvičov, šalátov, polievok alebo ako ozdobná dekorácia mäsa a teplých jedál. Tepelná úprava ničí ich krehkosť aj časť živín, preto sa pridávajú až tesne pred podávaním.

Klinček je aromatické korenie pochádzajúce zo sušených kvetných pukov tropického stromu Syzygium aromaticum. Má výraznú, sladko korenistú vôňu a intenzívnu, mierne pikantnú chuť. V kuchyni sa používa pri príprave vareného vína, medovníka, vianočného pečiva, marinád, omáčok, ale aj slaných jedál ako guláš či sviečková. Používa sa celý alebo mletý. Celé klinčeky sa pridávajú do vývarov a kompótov. Je tiež súčasťou koreniacich zmesí, napríklad garam masala. Vďaka obsahu eugenolu má aj antiseptické vlastnosti.

Mletý klinček vzniká zomletím sušených kvetných pukov tropického stromu Syzygium aromaticum. Oproti celým klinčekom je mletá forma vhodná tam, kde nechceme viditeľné kúsky korenia v pokrme. Má veľmi intenzívnu, sladko korenistú vôňu a výraznú, mierne pikantnú chuť. Používa sa do medovníka, vareného vína, vianočného pečiva, kari omáčok a rôznych koreniacich zmesí. Stačí použiť len malé množstvo, pretože chuť je veľmi koncentrovaná. Odporúča sa skladovať v uzavretej nádobe mimo priameho svetla.

Klobása je tradičný mäsový výrobok z mletého alebo hrubo nasekaného bravčového, hovädzieho či hydinového mäsa, plneného do črievka a ochuteného koreninami, cesnakom a soľou. Vyrába sa v mnohých regionálnych variantách, od pikantnej maďarskej klobásy cez údené domáce varianty až po jemné opekané druhy. V kuchyni sa pripravuje grilovaním, pečením, varením alebo údením. Výborne sa hodí k kapuste, horčici, čerstvému chlebu alebo ako súčasť gulášu a cesnakovej polievky. Klobása je obľúbenou surovinou na grilovanie aj súčasťou tradičných slávnostných hodov.

Údená klobása je tradičný mäsový výrobok vyrábaný z hrubo mletého bravčového, prípadne hovädzieho mäsa, ochutený soľou, cesnakom a rôznymi druhmi korenia. Charakteristická chuť pochádza z procesu údenia nad dreveným dymom, ktorý mäsu dodáva typickú arómu a predlžuje jeho trvanlivosť. Používa sa v celej strednej Európe ako obľúbená súčasť teplých aj studených jedál. Hodí sa na grilovanie, pečenie v rúre, pridávanie do polievok, gulášu alebo ako príloha ku kyslej kapuste. Výborná je aj studená nakrájaná na tanieri s chlebom a horčicou. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a tuku patrí k výdatným potravinám.

Klobásové korenie je aromatická zmes korenín špeciálne vyvinutá na ochutenie domácich aj priemyselných klobás. Zvyčajne obsahuje soľ, korenie, cesnak, rascu, muškátový oriešok, nové korenie a ďalšie prísady podľa tradičného receptu. Táto zmes zabezpečuje typickú chuť a vôňu mäsových výrobkov a výrazne zjednodušuje prípravu domácej klobásy. Používa sa pri výrobe čerstvých, sušených aj údených klobás a salám. Korenie sa mieša priamo do mletého mäsa pred plnením do črievok. Hodí sa aj ako ochucovadlo do mäsových náplní, sekanej alebo pri príprave koreneného mletého mäsa na panvici.

Klokacie mäso je červené mäso pochádzajúce z divých klokanov, chovaných a lovených predovšetkým v Austrálii. Vyznačuje sa veľmi nízkym obsahom tuku, patrí medzi najchudšie červené mäsá vôbec, a zároveň vysokým množstvom bielkovín a železa. Chuťovo pripomína zverinu, je výrazné a mierne zemité. V kuchyni sa využíva mleté na burgery a fašírky, krájané na steaky alebo dusené do ragú a gulášu. Pri príprave je vhodné ho neprepiecť kvôli nízkemu obsahu tuku.

Klokaní chvost je menej tradičný, no veľmi cenený kus mäsa z klokana. Skladá sa z kostí obklopených tučnejším a silne kolagénnym mäsom, ktoré sa pri pomalom varení rozpadá do mäkka a vytvára lahodný, hustý omáčkový základ. Pripravuje sa najčastejšie ako pomalý guláš, dusené mäso alebo polievka inšpirovaná austrálskou kuchyňou. Vysoký obsah kolagénu prospieva pleti a kĺbom, preto je chvost obľúbený aj v kontexte výživy a wellness. Chuťovo je výrazný, pripomínajúci zverinu, s bohatou mäsovou chuťou. Pred varením sa odporúča chvost opražiť na oleji pre získanie karamelizovanej krusty a hlbšej chuti výsledného jedla.

Klokania stehno je veľký svalnatý kus mäsa zo zadnej časti klokana, pochádzajúci najmä z Austrálie. Ide o veľmi chudé červené mäso s nízkym obsahom tuku a vysokým podielom bielkovín, vďaka čomu je obľúbenou voľbou medzi ľuďmi dbajúcimi na zdravú stravu. Chuťovo pripomína zverinu, je výrazná, mierne sladká a zemitá. Stehno sa najčastejšie pripravuje ako pečienka, pomalý vývar alebo sa krája na hrubšie steaky a griluje. Pri tepelnej úprave je dôležité mäso neprepiecť, pretože kvôli nízkemu obsahu tuku rýchlo vysychá. Hodí sa k výrazným marinádam, červenému vínu a koreňovej zelenine.

Knedľa v prášku je instantná zmes určená na rýchlu prípravu tradičného českého knedľa bez nutnosti pracného ručného spracovávania. Zmes zvyčajne obsahuje pšeničnú múku, sušené žemľové kocky, soľ a kypriace prísady. Stačí obsah zmiešať s vajcami a vodou alebo mliekom, prípadne pridať maslo, a cesto je pripravené na varenie. Hotová knedľa má mäkkú, jemne vzdušnú textúru a typickú chuť žemlí. Je ideálnou prílohou k omáčkam ako sviečková, guláš alebo paradajková omáčka. Vďaka prášku vznikne knedľa rýchlo a s minimom skúseností v každej domácnosti.

Kockový cukor je rafinovaný biely cukor (sacharóza) lisovaný do pravidelných štvorcových kociek. Vyrába sa z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny a jeho chemické zloženie je totožné s kryštálovým cukrom. Najčastejšie sa používa na sladenie horúcich nápojov, ako je káva alebo čaj, kde si každý ľahko odmerá požadované množstvo. Okrem toho ho možno karamelizovať nad plameňom na prípravu karamelu alebo flambovaných pokrmov. V cukrárstve sa využíva na dekoráciu tort a zákuskov. Kockový cukor sa vyrába v dvoch základných veľkostiach, malé a veľké kocky. Uchovávajte ho na suchom mieste, aby sa kocky nezlepili.

Kofola je ikonický nealkoholický sýtený nápoj pochádzajúci z Československa, vyrábaný od roku 1960. Jej jedinečná chuť je tvorená tajným sirupom KOFO, zmesou približne štrnástich bylinných a ovocných výťažkov doplnenou karamelom. Oproti kolám má menej cukru a výraznejšiu bylinkovú chuť. V kuchyni sa využíva nielen ako osviežujúci nápoj, ale aj ako zaujímavá prísada do marinád na mäso, omáčok alebo pri pečenie perníka a iných tmavých ciest vďaka svojej karamelizovanej farbe a špecifickej chuti. V lete je obľúbená točená z výčapného zariadenia.