Zoznam ingrediencií

Sladký kečup je obľúbená varianta klasickej paradajkovej omáčky s vyšším podielom cukru alebo pridanými sladidlami, vďaka ktorým získa výraznejšie sladkú chuť pri zachovaní miernej kyslosti. Je obľúbený najmä u detí a hodí sa ako dip k hranolčekom, nuggetom, hot dogom alebo pizzi. V kuchyni možno sladký kečup využiť aj ako základ pre BBQ omáčky, glazúry na mäso či ako prísadu do šalátových dressingov. Vyznačuje sa hustou konzistenciou a sýtou červenou farbou. Oproti klasickému kečupu má menej kyslý a miernejší profil, preto sa dobre hodí aj k pokrmom, kde by výraznejšia kyslosť bola rušivá.

Jemný kečup je obľúbená rajčinová omáčka s mierne sladšou a menej korenistou chuťou ako klasický kečup. Vyrába sa z rajčinového koncentrátu, cukru, octu, soli a korenia, pričom receptúra je prispôsobená citlivejším chuťovým pohárikom alebo deťom. Používa sa ako dip k hranolčekom, nugety a grilovaným pokrmom, ale aj ako základ do omáčok, šalátových záliviek, marinád alebo sviečkovej omáčky. Hodí sa aj do mletého mäsa alebo ako prísada na pizzu. Vďaka jemnej chuti je univerzálny a obľúbený v celej rodine.

Kefír je fermentovaný mliečny nápoj vzniknutý kvasením kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka pomocou kefírových zŕn, symbiotickej kultúry baktérií a kvasiniek. Má mierne kyslú, osviežujúcu chuť a riedku konzistenciu. V kuchyni sa používa ako základ pre smoothie, dressingly, marinády na mäso a vďaka svojmu obsahu kyselín výborne zmäkčuje cesto na lievance, palacinky alebo chlieb. Obsahuje probiotiká, bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B, čo ho robí cenným pre priaznivý vplyv na trávenie a črevný mikrobióm.

Keksy sú malé pečené sušienky najčastejšie pripravované z múky, tuku, cukru a rôznych prísad ako čokoláda, oriešky, hrozienky alebo kokos. Sú krehké, ľahko sladké a skvelé ako desiata, dezert aj základ koláčov. V kuchyni sa drvené keksy používajú ako základ pre nepečené cheesecaky, truffles alebo posypky na torty. Hodia sa k čaju, káve aj teplému mlieku. Existujú v nespočetných variantách, maslové, ovsené, čokoládové, citrónové aj slané. Priemyselne vyrábané keksy sú jednou z najobľúbenejších sladkostí na Slovensku aj po celom svete.

Kerblík (Anthriscus cerefolium) je jemná jednoročná bylina z čeľade mrkvovitých, príbuzná petržlenu. Pochádza z oblasti Kaukazu a Predného východu, odkiaľ sa rozšírila do Európy. Listy majú jemne čipkovaný tvar a svetlozelenú farbu. Chuťovo pripomína kombináciu petržlenu a anízu s jemným nádychom fenikla. Patrí medzi typické francúzske byliny fines herbes a hojne sa využíva vo francúzskej kuchyni. Hodí sa do polievok, omáčok, šalátov, k rybám a hydine. Pridáva sa vždy až na konci varenia, pretože teplom rýchlo stráca arómu. Čerstvý kerblík je najvoňavejší krátko po narezbávaní.

Kernotto je taliansky výrobok z jačmenných zŕn (perlový jačmeň), ktorý svojou konzistenciou a spôsobom prípravy pripomína rizoto. Vyrába sa z celých alebo drvených jačmenných jadier, ktoré sa pri varení uvoľnia do krémovej textúry podobnej klasickému ryžovému rizotu. Kernotto má výraznú orechovú chuť a pevnejšiu štruktúru ako ryža, pričom si zachováva dobrú súdržnosť pokrmu. Hodí sa ako príloha alebo základ hlavného chodu, pripravuje sa rovnako ako rizoto, postupným prilévaním vývaru a neustálym miešaním. Je zdrojom vlákniny, bielkovín a minerálnych látok. Výborne ladí so zeleninou, hubami, syrmi aj mäsovými prípravkami.

Kešu oriešky sú semená tropického stromu obličkovníka západného (Anacardium occidentale), pochádzajúceho z Brazílie. Majú charakteristický obličkovitý tvar, krémovobielu farbu a jemne sladkú, maslovú chuť. Sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, horčík, zinok a vitamíny skupiny B. V kuchyni sa využívajú rozmanito, surové aj pražené ako desiata, v ázijských pokrmoch, omáčkach, dezertných náplniach alebo ako základ rastlinnej smotany a vegánskych syrov. Kešu maslo je obľúbenou alternatívou arašidového masla. Oriešky nie sú botanicky pravé orechy, ale semená, sú uložené na vonkajšej strane plodu.

Kimchi je tradičný kórejský fermentovaný pokrm, najčastejšie pripravovaný z čínskeho zelí marinovaného v paste z chilli vločiek, cesnaku, zázvoru, rybacej omáčky a ďalších prísad. Má charakteristicky pikantné, kyslú a umami chuť s výraznou pálivosťou. V kórejskej kuchyni je prakticky nepostrádateľné, podáva sa ako príloha takmer ku každému jedlu. Hodí sa ale aj ako ingrediencia do smaženej ryže, polievok, knedlíčkov, burgerov a sendvičov. Kimchi je bohaté na probiotické baktérie vzniknuté fermentáciou, čo má priaznivé účinky na trávenie. Obsahuje vitamíny A, B a C, vlákninu a antioxidanty.

Kiwi (Actinidia deliciosa) je ovocie pôvodom z Číny, dnes pestované najmä na Novom Zélande a v Taliansku. Plod má hnedú chlpatú šupku, vo vnútri jasne zelenú alebo zlatistú dužinu s charakteristickými čiernymi semiačkami a bielym stredom. Chuť je sladkokyslá s výraznou sviežosťou. Je mimoriadne bohaté na vitamín C, jedno ovocie pokryje dennú odporúčanú dávku. Obsahuje tiež vitamín K, draslík a antioxidanty. V kuchyni sa používa čerstvé do ovocných šalátov, dezertov, smoothies a ako dekorácia. Enzým aktinidín v kiwi rozkladá bielkoviny, preto sa nesmie miešať so želatínou ani mliečnymi dezertmi, ktoré majú tuhnúť.

Kiwi sirup je sladký tekutý prípravok s charakteristickou chuťou a vôňou kiwi, vyrábaný z ovocnej šťavy alebo extraktu kiwi. Využíva sa najmä ako prísada do nápojov, mieša sa s vodou, limonádami alebo perlivou vodou. Skvele sa hodí do ovocných koktailov, smoothies, ale aj na aromatizáciu dezertov, panna cotty, zmrzliny alebo ovocných šalátov. Vďaka intenzívnej zelenej farbe sa používa aj ako dekoratívny preliv. Kiwi sirup je dostupný v rôznych kvalitách, od prírodných variantov s vyšším obsahom ovocnej zložky až po priemyselné verzie s umelými arómami a farbivom. Pri výbere je vhodné sledovať zloženie výrobku.

Kladenská pečienka je tradičné české mäsové jedlo, ktoré sa pripravuje z bravčového mäsa, najčastejšie z bôčika alebo pliecka, plneného údeninou, slaninou alebo vareným vajcom. Mäso sa osolí, okorení, stočí do tvaru roštenky a pomaly pečie v rúre. Výsledkom je šťavnatá, výrazne ochutená pečienka s náplňou, ktorá sa pekne prejaví pri krájaní. Podáva sa teplá s knedľami a kapustou alebo ako studená varianta s uhorkou a chrenom. Kladenská pečienka patrí medzi tradičné pokrmy českej domácej kuchyne a je obľúbenou voľbou na slávnostný nedeľný obed aj rodinné oslavy.