Kimchi

Kimchi je tradičný kórejský fermentovaný pokrm, najčastejšie pripravovaný z čínskeho zelí marinovaného v paste z chilli vločiek, cesnaku, zázvoru, rybacej omáčky a ďalších prísad. Má charakteristicky pikantné, kyslú a umami chuť s výraznou pálivosťou. V kórejskej kuchyni je prakticky nepostrádateľné, podáva sa ako príloha takmer ku každému jedlu. Hodí sa ale aj ako ingrediencia do smaženej ryže, polievok, knedlíčkov, burgerov a sendvičov. Kimchi je bohaté na probiotické baktérie vzniknuté fermentáciou, čo má priaznivé účinky na trávenie. Obsahuje vitamíny A, B a C, vlákninu a antioxidanty.