Klíčky žeruchy

Klíčky žeruchy sú mladé výhonky záhradnej žeruchy (Lepidium sativum), zbierané krátko po vyklíčení. Majú výrazne korenistú, mierne pikantnú chuť pripomínajúcu horčicu, ktorá pokrmom dodáva sviežosť a pikantnosť. Sú mimoriadne bohaté na vitamíny C a E, beta-karotén, železo a antioxidanty. V kuchyni sa používajú výhradne čerstvé, hodia sa do sendvičov, šalátov, polievok alebo ako ozdobná dekorácia mäsa a teplých jedál. Tepelná úprava ničí ich krehkosť aj časť živín, preto sa pridávajú až tesne pred podávaním.