Klokania stehno

Klokania stehno je veľký svalnatý kus mäsa zo zadnej časti klokana, pochádzajúci najmä z Austrálie. Ide o veľmi chudé červené mäso s nízkym obsahom tuku a vysokým podielom bielkovín, vďaka čomu je obľúbenou voľbou medzi ľuďmi dbajúcimi na zdravú stravu. Chuťovo pripomína zverinu, je výrazná, mierne sladká a zemitá. Stehno sa najčastejšie pripravuje ako pečienka, pomalý vývar alebo sa krája na hrubšie steaky a griluje. Pri tepelnej úprave je dôležité mäso neprepiecť, pretože kvôli nízkemu obsahu tuku rýchlo vysychá. Hodí sa k výrazným marinádam, červenému vínu a koreňovej zelenine.