- Slovníček
- Písmeno D
Kulinársky slovníček pojmov
Kulinársky slovníček je prehľadná encyklopédia kuchárskych pojmov, techník a surovín, s ktorými sa stretnete v receptoch z domácej i svetovej kuchyne. Hodí sa začiatočníkom, ktorí chcú porozumieť zadaniu receptu, aj skúseným kuchárom, ktorí si potrebujú overiť konkrétny postup alebo názov ingrediencie.
Pri každom hesle nájdete zrozumiteľné vysvetlenie, ako sa daný pojem používa a na čo si dať pri varení pozor, často aj s praktickým tipom priamo k sporáku. Heslá prechádzajte podľa abecedy, alebo využite vyhľadávanie, keď hľadáte konkrétny termín.
Dolma - turecká plnená zelenina
Dolma je turecký pokrm zo zeleniny alebo vinných listov plnených zmesou ryže, byliniek a niekedy mletého mäsa. Studená verzia s olivovým olejom je obľúbeným meze.
Zobraziť detail
Dolmades - závitky z vinných listov
Dolmades sú grécke závitky z vinných listov plnené ryžou s bylinkami, cibuľou a borovicovými orieškami, podávané s citrónom.
Zobraziť detail
Donburi - japonská ryžová miska
Donburi je japonské jedlo podávané v miske ryže s rôznymi prílohami, ako je mäso, vajcia, ryba alebo zelenina. Patrí medzi najobľúbenejšie rýchle jedlá v Japonsku.
Zobraziť detail
Döner kebab - mäso z vertikálneho ražňa
Döner kebab je turecké mäso vrstvené na vertikálnom ražni a krájané na tenké plátky pri opekaní. Pripravuje sa z jahňacieho, teľacieho alebo kuracieho mäsa a podáva v chlebe pide alebo lavaši s paradajkami, cibuľou, šalátom a omáčkou. Patrí k najrozšírenejším pokrmom na svete a je predchodcom gréckeho gyrosu i arabskej šawarmy.
Zobraziť detail
Donut - americká vyprážaná šiška
Donut je americká vyprážaná šiška v tvare prstenca, často zdobená glazúrou, čokoládou alebo farebným posypom.
Zobraziť detail
Dresing - zálievka pre poctivý šalát
Dresing je ochutená zálievka používaná na dochutenie šalátov, zeleninových misiek a studených pokrmov. Základ tvorí obvykle olej, ocot alebo citrónová šťava, doplnené o korenie, bylinky, horčicu, med alebo jogurt. Kvalitný dresing dokáže povýšiť jednoduchý šalát na gurmánsky zážitok.
Zobraziť detail
Drezírovanie - zdobenie ako profík
Drezírovanie je kulinárska technika, pri ktorej sa pomocou cukrárskeho vrecka s rôznymi nástavcami vytvarujú krémy, šľahačka, cestá alebo iné hmoty do dekoratívnych tvarov. Používa sa pri zdobení tort, zákuskov a tvarovaní cesta. Drezírovanie pomocou cukrárskeho vrecka sa používa na zdobenie tort, prípravu profiterolov a tvarovanie čurós alebo odpaľovaného cesta.
Zobraziť detail
Drink - svet miešaných nápojov
Drink je miešaný nápoj, zvyčajne alkoholický, pripravený kombináciou destilátov, likérov, ovocných štiav, sirupov a ďalších ingrediencií. Drinky sa delia na short drinky, long drinky a nealkoholické mocktaily. Príprava drinkov sa nazýva mixológia. Drinky sa rozdeľujú na miešané, dlhé a krátke. Pripravujú sa v shakeeri, miešacom pohári alebo priamo v servírovacom pohári s ľadom.
Zobraziť detail
Drobenka - chrumkavý posyp na pečenie
Drobenka je směs mouky, cukru a másla, rozetřená prsty na drobné hrudky, která se používá jako chrumkavý posyp na koláče, buchty, ovocné dezerty a zapékaná jídla. Při pečení drobenka skřehne a vytvoří lahodný kontrast k měkkému ovoci nebo těstu. Jako chrumkavá posypka se drobenka používá na koláče, ovocné crumble nebo zapékaná jídla. Připravuje se z másla, mouky a cukru.
Zobraziť detail
Droby - tradičná ingrediencia kuchyne
Droby sú jedlé vnútornosti hydiny a hospodárskych zvierat, najmä pečeň, srdce, žalúdky a krky. V slovenskej kuchyni sú droby obľúbenou ingredienciou polievok, omáčok, náplní a ragú. Hydinie droby sú mimoriadne bohaté na železo, vitamín B12 a bielkoviny.
Zobraziť detail
Droždie - základ kysnutého pečenia
Droždie je jednobunková huba (Saccharomyces cerevisiae) používaná ako kypriace činidlo v pekárstve a pri výrobe alkoholických nápojov. Pri kvasení premieňa cukry na oxid uhličitý a alkohol, čím cesto nakysne. Predáva sa ako čerstvé, sušené alebo instantné.
Zobraziť detail
Dula - zabudnuté ovocie plné chuti
Dula je ovocie dule podlhovastej, starého ovocného stromu pestovaného od antiky v oblasti Stredomoria a Blízkeho východu. Plody sú veľké, hruškového alebo jabĺčkového tvaru, so žltou kôrou a tvrdou dužinou, ktorá je v surovom stave trpká a nevhodná na priamu konzumáciu. Po tepelnej úprave dule získavajú jemne sladkú chuť a ružovú farbu. Sú ideálne na prípravu marmelád, kompótov, želé a tradičného dulového syra. Dule obsahujú pektín, vitamín C a vlákninu.
Zobraziť detailReklama
Reklama
