Slovníček

Džem je sladká ovocná zaváranina vyrábaná varením ovocia alebo ovocnej drte s cukrom a prípadne pektínom. Na rozdiel od marmelády a želé obsahuje džem kúsky alebo dreň celého ovocia. Používa sa ako nátierka na pečivo, náplň do koláčov a zákuskov. Džem sa pripravuje varením ovocia s cukrom a želírovacím prostriedkom. Domáci džem má intenzívnejšiu ovocnú chuť než kupovaný.

Džezva je malá kovová kanvička s dlhou rukoväťou, ktorá sa tradične používa na prípravu tureckej kávy. Vyrába sa najčastejšie z medi alebo mosadze a má charakteristický kužeľovitý tvar so širokým dnom a úzkym hrdlom. Káva sa v nej varí pomaly na miernom ohni.

Džús je nápoj získaný vylisovaním alebo rozmixovaním ovocia či zeleniny. Môže byť čerstvo vylisovaný, pasterizovaný alebo vyrobený z koncentrátu. Čerstvý džús si zachováva väčšinu vitamínov a minerálov obsiahnutých v pôvodnej surovine. Džús sa vyrába lisovaním alebo odšťavovaním čerstvého ovocia. Čerstvý džús obsahuje viac vitamínov a enzýmov než pasterizovaný z obchodu.

Džuveč je tradičné balkánske jedlo pripravované z ryže, paprík, rajčín a ďalšej sezónnej zeleniny. Pochádza z oblasti juhovýchodnej Európy a jeho názov je odvodený od hlineného hrnca, v ktorom sa pôvodne pripravoval. Džuveč sa pripravuje dusením ryže alebo bulguru s paprikou, paradajkami, cuketou a mäsom. Je to výdatné balkánske jednopanvicové jedlo vhodné na obed aj večeru.