Zoznam ingrediencií

Red Bull je najpredávanejší energetický nápoj na svete, pochádzajúci z Rakúska. Obsahuje kofeín, taurín, vitamíny skupiny B a cukor, ktoré spoločne prispievajú k zvýšeniu energie a koncentrácie. V kuchyni a barmanstve sa Red Bull používa predovšetkým ako prísada do koktailov, najznámejšou kombináciou je zmes s vodkou. Využíva sa aj ako tekutá zložka pri príprave marinád na mäso alebo ako základ pre želatínové dezerty a ovocné želé. Pridáva sa aj do cesta na palacinky či wafle pre mierne karamelizovanú príchuť. Vďaka obsahu cukru a oxidu uhličitého dodáva pokrmom jemnú sladkosť a efervescenciu.

Reďkovka je malá koreňová zelenina guľatého alebo oválneho tvaru s výrazne červenou, bielou alebo fialovou šupkou a bielou dužnatou vnútornou časťou. Chuťou je ľahko pikantná až ostrejšia, v závislosti od odrody a spôsobu pestovania. Najčastejšie sa konzumuje surová, nakrájaná do šalátov, na chlieb s maslom alebo ako desiatová zelenina. Hodí sa aj ako ozdoba jedál vďaka svojej živej farbe. Tepelnou úpravou stráca ostrosť a možno ju pridať do polievok alebo restovať. Je nízkokalorická, bohatá na vitamín C, draslík a vlákninu. Patrí medzi najrýchlejšie dozrievajúce zeleniny, od výsevu po zber uplynú len 3-4 týždne.

Repík lekársky je vytrvalá bylina s drobnými žltými kvetmi a charakteristicky horkozvieravou chuťou s jemným ovocným podtónom. V kuchyni sa využíva najmä na prípravu bylinných čajov, v ktorých je obľúbený pre svoju mierne trpkú, ale príjemnú chuť. Možno ho pridať aj do bylinných octov, likérov alebo ako aromatický doplnok do polievok a omáčok. V ľudovom liečiteľstve sa tradične využíva na podporu trávenia, pri zápaloch hrdla a pre svoje adstringentné účinky. Zbiera sa v letnom období a suší sa na celoročné použitie. Rastie hojne na lúkach a okrajoch lesov v celej Európe.

Repkový olej je rastlinný olej lisovaný zo semien repky olejnej, ktorý patrí k najrozšírenejším kuchynským olejom v Česku, na Slovensku aj v celej Európe. Vyznačuje sa svetložltou farbou, neutrálnou chuťou a vysokým bodom dymu, vďaka čomu je vhodný ako na vyprážanie a pečenie, tak do studenej kuchyne. Obsahuje výhodné zloženie mastných kyselín, je bohatý na omega-3 a omega-9 kyseliny a má nízky obsah nasýtených tukov. Rafinovaný repkový olej je vhodný na vysokoteplotnú úpravu, zatiaľ čo panenský lisovaný za studena si uchováva viac živín a hodí sa do šalátov.

Wakame je jedlá morská riasa pochádzajúca z japonských a kórejských pobrežných vôd, kde sa pestuje aj zbiera vo voľnej prírode. Má jemnú, mierne morskú chuť a po namočení získava príjemnú, ľahko sliznatú textúru s hodvábnym pocitom. Najčastejšie sa používa v japonskej kuchyni, je základnou surovinou polievky miso a japonských šalátov, kde sa ochucuje sezamovým olejom, ryžovým octom a sójovou omáčkou. Predáva sa najčastejšie sušená. pred použitím stačí ju nakrátko namočiť do studenej vody. Je bohatá na jód, vápnik, horčík a vitamíny skupiny B.

Ríbezle sú drobné bobuľové ovocie z kríkov rodu Ribes, ktoré sa vyskytujú v troch základných farbách, červenej, čiernej a bielej. Červené a biele ríbezle majú sladkokyslú chuť, čierne sú výraznejšie a aromatickejšie. V kuchyni sa využívajú na výrobu džemov, marmelád, želé, štiav a sirupov. Hodia sa aj do ovocných dezertov, koláčov, muffinov alebo ako ozdoba pokrmov. Čierne ríbezle sú základom likéru cassis. Ríbezle sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a flavonoidy. Zberajú sa v lete a možno ich ľahko zmraziť na celoročné použitie.

Ríbezľová marmeláda je ovocná nátierka vyrábaná z červených alebo čiernych ríbezlí, cukru a pektínu. Vyznačuje sa typicky sladkokyslou, výraznou chuťou a krásnou rubínovou farbou. Najčastejšie sa podáva na chlebe alebo tostoch, hodí sa však aj ako náplň do koláčov, croissantov alebo ako prísada do omáčok k mäsu, najmä k zverine a hydine. Domáce marmelády z ríbezlí sú obľúbené aj vďaka vysokému obsahu prirodzeného pektínu, ktorý zabezpečuje dobré tuhnutie bez pridaných zahusťovadiel. Ríbezľová marmeláda je zdrojom vitamínu C a antioxidantov.

Ríbezľová šťava je osviežujúci nápoj lisovaný z červených, čiernych alebo bielych ríbezlí. Vyznačuje sa výraznou kyslastou chuťou s príjemnou ovocnou vôňou. Najčastejšie sa pripravuje domácim vylisovaním čerstvých bobúľ, no dostupná je aj ako priemyselne vyrábaný džús. V kuchyni slúži ako základ ovocných nápojov, limonád a koktailov. Hodí sa tiež do omáčok, marinád alebo na prípravu želé a dezertov. Čierna ríbezľa obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, vďaka čomu je šťava z nej považovaná za veľmi výživnú. Pridáva sa aj do smoothie alebo ako dochutenie jogurtov a zmrzliny.

Ríbezľový kompót je konzervovaný ovocný výrobok pripravovaný z červených alebo čiernych ríbezlí uvarených v cukrovom náleve. Bobule si pri príprave zachovávajú charakteristickú kyslastú chuť a výraznú farbu. Kompót sa tradične pripravuje domácim zaváraním do pohárov, kde vydrží celú zimu. Podáva sa ako príloha k sladkým aj slaným pokrmom, napríklad k bravčovému mäsu alebo sviečkovej. Výborne dopĺňa palacinky, lievance a iné múčniky. Šťava z kompótu sa hodí ako základ na prípravu omáčok, dresingov alebo ovocných nápojov. Ríbezle sú bohaté na vitamíny C a antioxidanty.

Ricotta je taliansky čerstvý syr vyrábaný z čerstvej srvátky, najčastejšie kravskej, ale aj ovčej, kozej alebo byvolej. Má jemnú, krémovú textúru a mierne sladkú, nenápadnú chuť. V talianskej kuchyni sa hojne používa ako náplň do lasagní, cannelloni, ravioli a ďalších cestovín, ale aj do dezertov ako tiramisu alebo cannoli. Výborne sa hodí aj do slaných koláčov, plnených zelenín alebo ľahkých nátierok. Na rozdiel od tvarohu je ricotta jemnejšia a menej kyslá. Predáva sa čerstvá v kelímkoch a je potrebné ju spotrebovať krátko po otvorení.

Rímska rasca, označovaná aj ako indická rasca alebo anglicky cumin, je korenie získavané zo sušených plodov rastliny Cuminum cyminum. Má intenzívnu, zemitú, mierne pikantnú a hrejivú chuť s ľahko dymovým podtónom. Toto korenie je nepostrádateľné v kuchyniach Blízkeho východu, Indie, severnej Afriky a Latinskej Ameriky. Používa sa celé aj mleté, celé semienka sa zvyčajne pridávajú na rozohriaty olej na začiatku varenia, mleté sa miešajú do zmesí korenín ako garam masala, ras el hanout alebo chili. Ochucuje mäso, strukoviny, ryžové jedlá, omáčky a polievky.

Rímsky šalát, známy aj ako romaine, je druh hlávkového šalátu s podlhovastými, pevnými a chrumkavými listami so svetlou strednou žilnatinou. V porovnaní s inými druhmi šalátu sa vyznačuje výraznejšou, mierne nahořklou chuťou a výbornou textúrou, ktorá vydrží aj po zmiešaní so zálivkou. Je kľúčovou ingredienciou slávneho Caesar šalátu. Hodí sa aj do wrapov, sendvičov, grilovaných jedál alebo ako príloha. Obsahuje vitamíny A, C a K a kyselinu listovú. Pestuje sa celoročne a je dostupný počas celého roka. Pred použitím stačí listy umyť, osušiť a natrhať alebo nakrájať.