Rímska rasca

Rímska rasca, označovaná aj ako indická rasca alebo anglicky cumin, je korenie získavané zo sušených plodov rastliny Cuminum cyminum. Má intenzívnu, zemitú, mierne pikantnú a hrejivú chuť s ľahko dymovým podtónom. Toto korenie je nepostrádateľné v kuchyniach Blízkeho východu, Indie, severnej Afriky a Latinskej Ameriky. Používa sa celé aj mleté, celé semienka sa zvyčajne pridávajú na rozohriaty olej na začiatku varenia, mleté sa miešajú do zmesí korenín ako garam masala, ras el hanout alebo chili. Ochucuje mäso, strukoviny, ryžové jedlá, omáčky a polievky.