Ricotta

Ricotta je taliansky čerstvý syr vyrábaný z čerstvej srvátky, najčastejšie kravskej, ale aj ovčej, kozej alebo byvolej. Má jemnú, krémovú textúru a mierne sladkú, nenápadnú chuť. V talianskej kuchyni sa hojne používa ako náplň do lasagní, cannelloni, ravioli a ďalších cestovín, ale aj do dezertov ako tiramisu alebo cannoli. Výborne sa hodí aj do slaných koláčov, plnených zelenín alebo ľahkých nátierok. Na rozdiel od tvarohu je ricotta jemnejšia a menej kyslá. Predáva sa čerstvá v kelímkoch a je potrebné ju spotrebovať krátko po otvorení.