Zoznam ingrediencií

Maslové sušienky sú krehké sladké pečivo s vysokým podielom masla, ktoré im dodáva bohatú maslovú chuť a charakteristickú drobivú textúru. Klasické cesto obsahuje múku, cukor a maslo v pomere približne 3:1:2 (typicky podľa anglického shortbread). Hodia sa k čaju či káve, ako základ na cheesecake, na zdobenie tort alebo ako súčasť vianočného pečiva. Vyrábajú sa v rôznych tvaroch (kolieska, hviezdičky, prsty) a často sa sypú kryštálovým cukrom.

Masť je vyškvarkovaný bravčový tuk, ktorý patrí k tradičným surovinám slovenskej, českej a stredoeurópskej kuchyne. Vyrába sa pomalým zahrievaním bravčového tuku, najčastejšie z oblasti brucha alebo chrbta prasaťa. Má bielu farbu, jemnú konzistenciu a charakteristickú mäsitú vôňu. Používa sa na vyprážanie, pečenie a dusenie, vďaka vysokému bodu dymu je vhodná na tepelnú úpravu pri vyšších teplotách. Dodáva pokrmom typickú chuť a šťavnatosť. klasicky sa natiera na chlieb, prípadne dochutená škvarkami a cibuľou.

Mäta je aromatická bylina s charakteristickou svieži, chladivou chuťou vďaka obsahu mentolu. Existuje mnoho druhov, najrozšírenejšie sú mäta piepor a mäta klasnatá. Čerstvé aj sušené listy sa hojne využívajú v kuchyni, pridávajú sa do nápojov ako čaj, limonáda alebo mojito, ale aj do šalátov, omáčok, polievok, dezertov a cukroviniek. Výborne dopĺňa jahňacie mäso, čokoládu, citrusy a ovocie. Mimo kuchyne má využitie v kozmetike a liečiteľstve, prísady z mäty sa pridávajú do zubných pást, ústnych vôd a prípravkov na trávenie.

Matcha je jemne mletý prášok z kvalitných zelených čajových lístkov, pochádzajúci z Japonska. Na rozdiel od klasického zeleného čaju sa pri jeho príprave celý list rozpustí v tekutine, vďaka čomu telo prijme všetky živiny. Má výraznú, mierne horkú a bylinnú chuť s jemnou sladkosťou. V kuchyni sa využíva nielen ako tradičný nápoj šľahanej matchy, ale aj do dezertov, koláčov, zmrzliny, smoothies alebo na ochutenie cesta. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov, najmä katechínov, a aminokyselinu L-teanín, ktorá podporuje sústredenie.

Materina dúška je aromatická bylina z čeľade hluchavkovitých, ktorá rastie planá po celej Európe. Má drobné lístky a silnú, teplú vôňu pripomínajúcu tymian, s ktorým je príbuzná. V kuchyni sa využíva ako korenie najmä v stredomorskej kuchyni, na dochutenie mäsa, polievok, omáčok, marinád aj strukovín. Výborne sa hodí ku grilovanému mäsu, zemiakom alebo zelenine. Okrem kulinárskeho využitia má bohatú tradíciu v bylinkárstve, podporuje trávenie a pôsobí antisepticky. Zbiera sa prevažne divokorastúca, no pestuje sa aj ako záhradná bylinka.

Matjes filety sú filety zo sleďov (najčastejšie atlantického), ktoré sa spracúvajú tradičným spôsobom, ryby sa lovia mladé, pred prvým trením, a krátko zrejú v sladko-slanom náleve. Výsledkom je jemné, krehké mäso s mierne nasladlou a slanou chuťou bez výraznej rybej pachute. Sú obľúbenou pochúťkou v nemeckej, holandskej a škandinávskej kuchyni. Podávajú sa najčastejšie s cibuľou, uhorkami a kyslou smotanou, v sendvičoch alebo ako príloha k zemiakoch. Výborne sa hodia aj do šalátov a predjedál. Oproti klasickým naloženým sleďom majú jemnejšiu chuť a mäkšiu textúru.

Matjesy sú mladé slede spracované tradičným holandským spôsobom, solené a fermentované vo vlastnej šťave. Názov pochádza z holandského slova pre pannu, pretože sa tradične spracúvajú ešte pred neresením. Majú jemnú, krémovú a mierne slanú chuť s charakteristickou fermentovanou arómou. Podávajú sa klasicky so surovou cibuľou alebo v holandskom chlebe, ale výborne sa hodia aj do šalátov, na opečený chlieb alebo ako súčasť studených predjedál. Sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín a vitamínu D. V Holandsku sú matjesy obľúbenou sezónnou pochúťkou.

Mazanec je tradičný český veľkonočný chlieb, ktorý sa pečie z kysnutého cesta obohateného maslom, vajcami, cukrom a hrozienkami. Býva ochutený citrónovou kôrou alebo vanilkou a niekedy aj mandľami. Charakteristický je svojím okrúhlym tvarom a krížom vyznačeným na povrchu, ktorý symbolizuje kresťanský motív. Podáva sa najčastejšie na Veľkú noc na raňajky alebo olovrant, nakrájaný a namazaný maslom. Chuť má sladkú, jemnú a mierne korenistú. Je symbolom jari a veľkonočných tradícií v českej kuchyni a jeho príprava je obľúbenou rodinnou aktivitou.

Mečiar je veľká dravá morská ryba s charakteristickým dlhým, plochým zobákom pripomínajúcim meč. Patrí medzi najrýchlejšie ryby v oceáne a môže dosahovať váhu cez štyristo kilogramov. Jeho mäso je pevné, husté a takmer bez kostí, s mierne sladkou chuťou. Textúrou pripomína skôr steak ako tradičnú rybu, preto sa najčastejšie pripravuje ako grilovaný alebo pečený steak. Výborne sa hodí na gril, kde sa kombinuje s citrusovými marinádami, bylinkami a olivovým olejom. Mečiar je obľúbeným prvkom stredomorskej kuchyne a výborne sa pojí s kaparmi, paradajkami a rukolou.

Med je prírodné sladidlo, ktoré produkujú včely z nektáru kvetov alebo medovice. Patrí k najstarším potravinárskym produktom na svete a v kuchyni má nezastupiteľné miesto. Využíva sa na sladenie nápojov, pečenie, prípravu marinád, dresingov aj omáčok. Chuť a vôňa sa líšia podľa pôvodu, lúčny med je jemnejší, pohánkový výraznejší a tmavší. Obsahuje prirodzené cukry, enzýmy, vitamíny a antioxidanty. Pri teplotách nad 40 °C stráca časť svojich prospešných vlastností. Správne uskladnený med nevyschne ani sa nepokazí, je prakticky trvanlivý.

Ďatelinový med patrí medzi svetlé druhy medu s jemnou, sladkou chuťou a príjemnou kvetinovou vôňou. Pochádza z nektáru kvetov ďateliny a je veľmi obľúbený najmä v severnej Amerike a Európe. Hodí sa na sladenie čaju, raňajkových jedál, jogurtov aj pečiva. Pre svoju jemnú chuť je vhodný aj pre deti a tých, ktorí preferujú menej výrazné druhy medu. Kryštalizuje pomerne rýchlo do jemnej, krémovej konzistencie, no teplom ho možno ľahko znovu skvapalnit. Obsahuje prirodzené cukry, enzýmy a flavonoidy. Je to jeden z najrozšírenejších druhov medu na svete.