Masť

Masť je vyškvarkovaný bravčový tuk, ktorý patrí k tradičným surovinám slovenskej, českej a stredoeurópskej kuchyne. Vyrába sa pomalým zahrievaním bravčového tuku, najčastejšie z oblasti brucha alebo chrbta prasaťa. Má bielu farbu, jemnú konzistenciu a charakteristickú mäsitú vôňu. Používa sa na vyprážanie, pečenie a dusenie, vďaka vysokému bodu dymu je vhodná na tepelnú úpravu pri vyšších teplotách. Dodáva pokrmom typickú chuť a šťavnatosť. klasicky sa natiera na chlieb, prípadne dochutená škvarkami a cibuľou.