Matjesy

Matjesy sú mladé slede spracované tradičným holandským spôsobom, solené a fermentované vo vlastnej šťave. Názov pochádza z holandského slova pre pannu, pretože sa tradične spracúvajú ešte pred neresením. Majú jemnú, krémovú a mierne slanú chuť s charakteristickou fermentovanou arómou. Podávajú sa klasicky so surovou cibuľou alebo v holandskom chlebe, ale výborne sa hodia aj do šalátov, na opečený chlieb alebo ako súčasť studených predjedál. Sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín a vitamínu D. V Holandsku sú matjesy obľúbenou sezónnou pochúťkou.