Maslo

Maslo je mliečny tuk vyrábaný stĺkaním smotany, obsahuje približne 80 % tuku a je základnou surovinou európskej kuchyne. Má charakteristickú jemnú, krémovú chuť, ktorá sa pri zahrievaní mení na bohaté, orieškové aróma. Používa sa ako nátierka, základ omáčok a zásmažiek, na vyprážanie aj pečenie. Prepustené maslo má vyšší bod horenia a je vhodné na vyprážanie pri vysokých teplotách. Maslo dodáva cestám krehkosť, sušienkam typickú chuť a omáčkam hodvábnu konzistenciu. Vyrába sa v slanej aj neslanej variante, nesolené sa preferuje v cukrárstve. Kvalita sa líši podľa kŕmenia kráv a spôsobu spracovania.