- Recepty
- Berlínske šišky s lekvárom
Berlínske šišky s lekvárom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava a kysnutie cesta
- 1
Berlínske šišky začnite prípravou kvásku. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a lyžicu múky. Premiešajte. Nechajte asi 10 minút na teplom mieste odpočívať, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- 2
Do misy preosejte polohrubú múku. Pridajte zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ a nastrúhanú citrónovú kôru. Vlejte vykysnutý kvások a zapracujte vajcia. Nakoniec pridajte rum a zmäknuté maslo.
- 3
Vypracujte hladké a vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Mieste ho zhruba 10 minút, kým nebude pružné a lesklé. Prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
Tvarovanie, vyprážanie a plnenie
- 4
Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčený vál a rozvaľkajte na plát hrubý asi 1 centimeter. Pohárom alebo vykrajovačom vykrojte kolieska s priemerom zhruba 8 centimetrov. Prikryte ich a nechajte ešte 20 minút dokysnúť.
- 5
V hlbokom hrnci rozohrejte olej na 170 stupňov. Šišky vkladajte vrchnou stranou nadol a vyprážajte z každej strany asi 2 až 3 minúty dozlatista. Dookola by im mal ostať svetlý prúžok, ktorý svedčí o správnej výške oleja.
- 6
Vyprážané šišky nechajte odkvapkať na utierke a úplne vychladnúť. Lekvár vmiešajte do hladka, naplnite ním cukrárske vrecko a nastriekajte bohatú náplň do boku každej šišky. Nakoniec ich výdatne obaľte v práškovom cukre a podávajte čerstvé.
Ďalšie tipy:
Lekvár pred plnením mierne zohrejte, lepšie sa nastrieka do šišiek a nepotrhá ich.
Šišky vyprážajte len po malých dávkach, aby teplota oleja neklesla a cesto nenasiaklo tuk.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
