Zoznam ingrediencií

Celozrnné pečivo sa vyrába z múky, ktorá obsahuje celé zrno, klíček, endosperm aj otruby. Vďaka tomu je bohatšie na vlákninu, vitamíny skupiny B, minerálne látky ako horčík a železo a komplexné sacharidy. V porovnaní s bielym pečivom zasýti na dlhší čas a podporuje správne trávenie. Do tejto kategórie patria rožky, žemle či bagety pripravené z celozrnnej múky. Hodí sa na raňajky aj ako príloha k polievkam a šalátom. Chuť býva výraznejšia, mierne oriešková, so pevnejšou štruktúrou striedky.

Celozrnné sušienky sú pečené sladké pochutiny pripravené z celozrnnej múky, ktorá si zachováva všetky časti zrna vrátane otrúb a klíčka. V porovnaní s klasickými sušienkami obsahujú viac vlákniny, minerálnych látok a majú nižší glykemický index. Hodia sa ako desiata, rýchly energetický doplnok alebo základ dezertov a kôr na cheesecaky. Chuťovo sú plnšie a výraznejšie ako sušienky z bielej múky, často s mierne orieškovým podtónom. Dajú sa kombinovať s ovocím, jogurtom alebo nátierkami na báze tvarohu a orechov.

Celozrnný chlieb sa pečie z múky obsahujúcej celé zrno, endosperm, otruby aj klíček. V porovnaní s bielym chlebom poskytuje výrazne viac vlákniny, vitamínov skupiny B, horčíka, železa a zinku. Pravidelná konzumácia prispieva k lepšiemu tráveniu a dlhšiemu pocitu sýtosti. Hodí sa na raňajky s maslom alebo nátierkami, ako základ sendvičov aj ako príloha k polievkam. Chuť je plnšia a zemitejšia, niekedy s mierne kyslejším tónom pri kváskových variantoch. Na trhu nájdete verzie s prídavkom semienok, orechov alebo sušeného ovocia.

Celozrnný kuskus sa vyrába z celozrnnej krupice tvrdej pšenice, vďaka čomu si zachováva otruby a klíček zrna. Obsahuje viac vlákniny, bielkovín a mikronutrientov ako klasický kuskus z bielej múky. Príprava je veľmi rýchla, stačí zaliať vriacou vodou alebo vývarom a nechať 5 minút postáť. Hodí sa ako príloha k mäsu, zelenine aj strukovinám alebo ako základ pre studené šaláty. Chuť je plnšia a zemitejšia oproti svetlej variante. Obľúbený je v severoafrickej a stredomorskej kuchyni a ľahko sa kombinuje s korením ako koriander, kurkuma alebo rímska rasca.

Čerešne sú sladké plody čerešne vtáčej, obľúbené letné ovocie, ktoré sa na Slovensku zbiera približne od júna do júla. Ich charakteristická tmavočervená až takmer čierna farba a šťavnatá sladká chuť ich radí k najobľúbenejšiemu ovociu vôbec. V kuchyni sa využívajú čerstvé, ako desiata, do ovocných šalátov, na dezerty alebo torty. Hodia sa aj na zaváraniny, džemy, kompóty a likéry. Čerešne sú bohatým zdrojom antioxidantov, vitamínu C, draslíka a vlákniny. Okrem sladkých odrôd existujú aj kyslejšie morello čerešne, vhodné najmä na varenie a pečenie.

Čerešňovica je tradičný domáci ovocný destilát vyrobený kvasením a následnou destiláciou čerešní. Patrí do skupiny ovocných páleniek a v domácej výrobe je obľúbenou letnou špecialitou, najmä v oblastiach s bohatou úrodou čerešní. Vyznačuje sa charakteristickou ovocnou vôňou a jemnou chuťou čerešní, pričom kvalitná čerešňovica býva výrazná, aromatická a hladká. V kuchyni sa využíva ako dochucovadlo do dezertov, náplní do tort, čokoládových praliniek alebo pri flambovaní. Podáva sa vychladená ako digestív. Je blízka príbuzná nemeckého kirschwasseru, ktorý je základom mnohých medzinárodných receptov a koktailov.

Čerešňový sirup je sladká tekutina vyrábaná z čerešňovej šťavy alebo extraktu, cukru a vody. Vyznačuje sa výraznou ovocnou a mierne nakyslou chuťou, ktorá pripomína čerstvé čerešne. V kuchyni sa používa najmä ako prísada do koktailov, limonád a nealkoholických nápojov, kde dodáva peknú tmavočervenú farbu. Uplatňuje sa tiež pri ochucovaní dezertov, zmrzliny, palaciniek alebo ako základ ovocných omáčok. Domáca verzia býva aromatickejšia než priemyselne vyrábané varianty. Sirup možno ľahko pripraviť varením čerešní s cukrom a trochou citrónovej šťavy.

Čerstvá zelenina je základným stavebným kameňom zdravej a vyváženej stravy. Zahŕňa širokú škálu druhov, od koreňovej zeleniny, ako sú mrkva a petržlen, cez listovú zeleninu, ako je špenát a šalát, až po plodovú zeleninu, ako sú paradajky či papriky. V kuchyni ju možno spracovať mnohými spôsobmi: konzumovať surovú v šalátoch, dusiť, restovať, variť, piecť alebo grilovať. Čerstvá zelenina si zachováva najviac vitamínov, minerálov a vlákniny, čo ju robí nepostrádateľnou súčasťou jedálnička. Každý druh prináša jedinečnú chuť i textúru a ľahko sa kombinuje s rôznymi proteínmi, obilninami aj omáčkami.

Čerstvé huby sú obľúbenou surovinou v kuchyniach po celom svete. Medzi najčastejšie používané druhy patria šampiňóny, hliva ustricová, shiitake alebo hríby. Vyznačujú sa výraznou, zemitou chuťou a umami tónom, ktorý obohatí každé jedlo. Možno ich pripraviť restovaním na masle či oleji, pridať do polievok, omáčok, rizota alebo plniť a zapekať. Čerstvé huby sú nízkokalorické, bohaté na vitamíny skupiny B, selén a antioxidanty. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, stačí ich očistiť vlhkou handričkou a nakrájať. Skvele sa hodia ako príloha, hlavné jedlo aj súčasť vegetariánskych a vegánskych receptov.

Čerstvé ovocie patrí k najprirodzenejším a najchutnejším zdrojom energie, vitamínov a minerálov. Zahŕňa nespočetné množstvo druhov, od jabĺk, hrušiek a čerešní cez citrusové plody až po exotické druhy ako mango, papája alebo liči. V kuchyni sa uplatní tak v surovej podobe, ako aj ako základ dezertov, koláčov, smoothies alebo ovocných šalátov. Čerstvé ovocie je bohaté na vitamín C, draslík, antioxidanty a vlákninu. Prirodzená sladkosť a šťavnatosť ho robí obľúbenou maškrtou aj súčasťou slávnostných pokrmov. Správne skladovanie v chlade predlžuje jeho trvanlivosť a zachováva nutričné hodnoty.

Šampiňóny sú najrozšírenejšie pestované huby na svete, dostupné po celý rok. Čerstvé majú jemnú, mierne zemitú chuť a pevnú, mäsitú konzistenciu. V kuchyni sú veľmi všestranné, dajú sa surové nakrájať do šalátov, opražiť na masle, pridať do polievok, omáčok, rizot, zapékaných pokrmov alebo plniť. Výborne sa hodia v kombinácii s cesnakom, cibuľou, smotanou alebo bylinkami. Pri tepelnej úprave výrazne zmenšia svoj objem a získajú intenzívnejšiu chuť. Sú nízkokalorickým zdrojom bielkovín, vitamínov B a minerálov ako draslík a selén.