Celozrnný kuskus

Celozrnný kuskus sa vyrába z celozrnnej krupice tvrdej pšenice, vďaka čomu si zachováva otruby a klíček zrna. Obsahuje viac vlákniny, bielkovín a mikronutrientov ako klasický kuskus z bielej múky. Príprava je veľmi rýchla, stačí zaliať vriacou vodou alebo vývarom a nechať 5 minút postáť. Hodí sa ako príloha k mäsu, zelenine aj strukovinám alebo ako základ pre studené šaláty. Chuť je plnšia a zemitejšia oproti svetlej variante. Obľúbený je v severoafrickej a stredomorskej kuchyni a ľahko sa kombinuje s korením ako koriander, kurkuma alebo rímska rasca.