Slovníček

Tyrolský špek je tradiční uzený a sušený masný výrobek pocházející z oblasti Tyrolska v Rakousku a severní Itálii. Vyrábí se z vepřové kýty nebo boku, které se napřed nasolí směsí soli, pepře, jalovce a dalšího koření, poté se studená udí a nakonec suší na horském vzduchu. Výsledkem je tmavě červené maso s charakteristickou kořenitou a lehce kouřovou chutí. Tyrolský špek se krájí na tenké plátky a podává jako předkrm nebo součást svačiny s chlebem a sýrem.

Tzatziki je osvěžující řecká omáčka z hustého jogurtu, nastrouhaných okurek, česneku a olivového oleje, podávaná jako dip nebo příloha.

Tzatziky je tradiční řecký dip nebo omáčka vyráběná z hustého řeckého jogurtu, nastrouhaných okurek, česneku, olivového oleje a koření. Má osvěžující chuť a krémovou konzistenci. Tzatziky je neodmyslitelnou součástí řecké kuchyně, kde se podává jako příloha k grilovanému masu, gyrům, souvlaki a pitě. Podobné jogurtové omáčky existují v turecké kuchyni pod názvem cacık a v indické jako raita. Tzatziky je oblíbený po celém Středomoří jako zdravá a lehká svačina.