Slovníček

Oštiepok je tradiční slovenský polotvrdý uzený sýr vyráběný z ovčího mléka nebo směsi ovčího a kravského mléka. Má charakteristický vřetenovitý tvar s ozdobnými vzory na povrchu, které vznikají lisováním ve vyřezávaných dřevěných formách. Sýr má zlatavou až hnědou kůrku od uzení a jemně slanou, mírně uzenou chuť. Oštiepok je chráněn evropským označením zeměpisného původu a vyrábí se výhradně na Slovensku. Podává se jako pochutina, griluje se nebo přidává do salátů.

Ostružiny jsou drobné plody keře Rubus fruticosus, které rostou divoce v lesích i na zahrádkách po celé Evropě. Plody mají charakteristickou tmavě fialovou až černou barvu a sladkou chuť s jemně kyselým podtónem. Ostružiny se konzumují čerstvé, používají se do dezertů, koláčů, džemů, kompotů a smoothie. Jsou bohatým zdrojem vitamínu C, vlákniny, manganu a antioxidantů. Sezona ostružin trvá od července do září. Při sběru je nutné dávat pozor na trny na větvích keřů.

Otruby jsou vnější obaly obilných zrn, které se oddělují při mletí mouky. Nejčastěji se jedná o pšeničné, ovesné nebo žitné otruby. Jsou mimořádně bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B, železo a minerální látky. Otruby se přidávají do cereálií, jogurtů, pečiva a smoothie pro zvýšení obsahu vlákniny ve stravě. Podporují zdravé trávení a pomáhají regulovat hladinu cholesterolu v krvi. Mají jemně oříškovou chuť a při pečení dodávají výrobkům rustikální charakter.

Ovar je tradiční český pokrm připravovaný z vepřové hlavy, nožiček nebo jiných částí vepřového masa, které se pomalu vaří ve vodě s kořením. Hotové maso je měkké a šťavnaté, podává se teplé s hořčicí, křenem, chlebem a případně kyselou okurkou. Ovar je typickým pokrmem české domácí kuchyně a často se připravuje při zabijačkách. Vývar z vaření se používá jako základ pro polévky. Maso z ovaru se také krájí do tlačenky nebo jiných zabijačkových specialit.

Ovesné vločky jsou ploché kousky ovesného zrna získané napařením a válcováním. Patří mezi nejzdravější snídaňové potraviny díky vysokému obsahu vlákniny, bílkovin a beta-glukanů, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Vločky se připravují jako kaše s mlékem nebo vodou, používají se do müsli, granoly, smoothie, pečiva a sušenek. Existují jemné, střední a hrubé varianty. Ovesné vločky mají nízký glykemický index a poskytují dlouhotrvající energii. Jsou základem oblíbeného overnight oats.