Ovar - tradiční české vařené vepřové

Ovar je tradiční český pokrm z vepřové hlavy, nožiček nebo jiných částí vepřového masa vařených ve vodě s kořením. Hotové maso je měkké a šťavnaté, podává se teplé s hořčicí, křenem a chlebem. Je typickým pokrmem zabijačkových hostin. Vývar se používá jako základ polévek.