Zoznam ingrediencií

Filety zo sumčeka pochádzajú z malých tropických sumčekov, najčastejšie z druhu pangasius alebo kanálový sumec, obľúbených pre svoje jemné mäso. Vyznačujú sa svetlou farbou, nízkym obsahom tuku a jemnou, neutrálnou chuťou, ktorá sa hodí k rôznorodým koreninám aj omáčkam. V kuchyni sa pripravujú vyprážaním, pečením, grilovaním alebo dusením. Sú obľúbenou surovinou do ázijských wok pokrmov, ale skvelé sú aj v európskej kuchyni s citrónovým maslom alebo bylinkovými krustami. Vďaka absencii malých kostičiek sú vhodné aj pre deti a seniorov. Mäso je ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny.

Fillo cesto (tiež písané filo alebo phyllo) je extrémne tenké, priehľadné lístkové cesto pochádzajúce zo stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyne. Vyrába sa z múky, vody, oleja a soli a rozvaľká sa na papierovo tenké plátky. Pri pečenie vytvára chrumkavé, jemne zlatisté vrstvy. Používa sa na prípravu sladkých aj slaných pokrmov, najznámejšia je grécka baklava alebo syrová špenátová spanakopita. Hodí sa aj na chrumkavé košíčky, záviny či ako základ pre rôzne plnky. Plátky filla sa pri práci musia udržiavať vlhké, aby nevysychali. Predáva sa čerstvé alebo mrazené.

Flatbread je plochý chlieb bez kypridla alebo s minimálnym množstvom kvasníc, ktorý patrí k najstarším pečivám na svete. Vyrába sa z múky a vody, niekedy s prídavkom soli alebo oleja, a pečie sa na panvici, grilovacej doske alebo v rúre. Rôzne kultúry majú svoje vlastné varianty, indická chapati a naan, blízkovýchodná pita, mexická tortilla alebo etiópska injera. V kuchyni slúži ako základ pre wrapy, dipy, pizzu alebo sa podáva ako príloha k polievkam a grilovaným pokrmom. Je rýchly na prípravu, všestranný a obľúbený po celom svete.

Flíčky sú tradičná česká cestovina v tvare malých štvorčekov alebo obdĺžnikov. Vyrábajú sa z vajcového cesta podobne ako ostatné druhy rezancov a predávajú sa sušené aj čerstvé. Sú obľúbenou prísadou do polievok, kde sa varia priamo v bujóne, ale výborné sú aj ako základ samostatného jedla, najznámejšie je zapečené tvarohové alebo kapustové jedlo. Majú jemnú chuť a dobre prijímajú chute omáčok a prísad. V českej kuchyni patria flíčky k obľúbeným jedlám ako v školských jedálňach, tak aj v domácej kuchyni.

Flora je značkový rastlinný tuk vo forme mäkkého margarínu, obľúbený na každodenné použitie v domácnosti. Vyrába sa z rastlinných olejov, najčastejšie zo slnečnicového alebo repkového, a je obohatený o vitamíny A, D a E. Flora sa ľahko rozmazáva priamo z chladničky a hodí sa na natieranie pečiva. V kuchyni ju možno použiť na ľahké vyprážanie, dochucovanie varených zemiakov alebo cestovín, prípadne do pečiva. Oproti klasickému maslu obsahuje menej nasýtených tukov, pričom margaríny radu Flora Omega obsahujú zvýšené množstvo omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

Foie gras je francúzska delikatesa z tučnej pečene kačice alebo husi, získavanej špeciálnym kŕmením zvaným gavage. Názov znamená tučná pečeň a produkt patrí k najvýznamnejším ingredienciám svetovej gastronómie. Má krémovú, maslovú konzistenciu a bohatú, výraznú chuť. Podáva sa ako paštéta, terína, mousse alebo tepelne upravené plátky. Skvele sa kombinuje s brioškou, konfitovanými figami, hroznom alebo slivkami. Najčastejšie sa servíruje ako studený predkrm alebo súčasť degustačného menu. Výroba foie gras je v niektorých krajinách regulovaná z etických dôvodov.

Francúzska bageta je ikonická tyčinkový biely chlieb s chrumkavou zlatistou kôrkou a nadýchanou striedkou. Pochádza z Francúzska, kde je každodennou súčasťou stolovania, a pripravuje sa z múky, vody, soli a droždia, pečie sa pri vysokej teplote s parou. Tradične sa podáva s maslom, syrom alebo šunkou, ale skvele dopĺňa polievky, fondue aj rôzne nátierky. Nakrájaná na plátky slúži ako základ pre bruschette alebo kanapky. Čerstvú bagetu je najlepšie konzumovať v deň pečenia, pretože veľmi rýchlo tvrdne. Dĺžka klasickej bagety býva okolo 65 cm.

Francúzska horčica je jemná, krémová horčica typická svetlou alebo stredne žltou farbou a miernejšou, menej pálivou chuťou oproti klasickej ostrej horčici. Vyrába sa z bielych alebo žltých horčičných semienok, octu, soli a korenín. Najznámejšou variantou je dijonská horčica pochádzajúca z francúzskeho mesta Dijon. V kuchyni sa používa ako základ šalátových dresingov, do omáčok, marinád, nátierok alebo ako dip k mäsu a udeninám. Skvele dopĺňa hovädzí steak, kuracie mäso aj zeleninové pokrmy. Je neoddeliteľnou súčasťou klasickej vinaigrette.

Francúzska mrazená zmes je obľúbená kombinácia zeleniny skladajúca sa najčastejšie z mrkvy, zeleného hrášku, kukurice a zelených fazuľových strukov. Táto klasická zostava pochádza z francúzskej kuchynskej tradície a v mrazenej podobe je dostupná celoročne. Zelenina je blanšírovaná a šokovo zmrazená, vďaka čomu si zachováva vitamíny, farbu aj textúru. V kuchyni sa hodí ako príloha, prísada do polievok, dusených pokrmov, rizót, zapékaných jedál alebo ako základ ľahkého šalátu. Príprava je rýchla, zeleninu stačí uvariť alebo opražiť na panvici. Je praktická, výživná a cenovo dostupná.

Francúzsky chlieb je svetlý, chrumkavý pšeničný chlieb s typicky tenkou, zlatistou kôrkou a vzdušnou, mäkkou striedkou. Najznámejším zástupcom je bageta, ktorá sa stala symbolom francúzskej gastronómie. Vyrába sa z jednoduchých surovín, múky, vody, soli a droždia, bez pridaných tukov alebo cukrov. Výborne sa hodí ako príloha k polievkam, syrom, paštétam a teplým jedlám. Používa sa aj na prípravu toastov, krutónov alebo bruschiet. Najlepšie chutí čerstvý, v deň pečenia, pretože kôrka rýchlo mäkne. Vo francúzskej kultúre je každodennou súčasťou jedálnička.

Francúzsky dressing je klasická šalátová zálievka s jemnou, mierne nakyslou chuťou. V európskom poňatí sa tradične pripravuje z olivového oleja, vínneho octu, horčice, soli a korenia, ide o klasickú vinaigrette. Americká verzia sa líši: je sladšia, oranžovočervená a obsahuje paradajkový pretlak alebo kečup. Obe varianty sa najčastejšie používajú ako zálievka na zelené šaláty, ale hodia sa aj k zelenine, grilovanému mäsu alebo ako omáčka na namáčanie. Dressing možno ľahko pripraviť doma z kvalitných surovín alebo kúpiť hotový.

Frankfurtské párky sú tradičné varené údeniny pochádzajúce z Frankfurtu nad Mohanom, pripravované z jemne mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa. Majú charakteristické tenké, mierne chrumkavé črevko, ružovočervenú farbu a jemnú, mierne údenú chuť. Najčastejšie sa podávajú varené v horúcej vode, ale môžu byť aj grilované alebo opečené na panvici. Sú obľúbenou voľbou na rýchle jedlá, do hot dogov, k zemiakovej kaši alebo kyslej kapuste. Rýchla príprava a výrazná chuť z nich robia praktickú surovinu do kuchyne.