Foie gras

Foie gras je francúzska delikatesa z tučnej pečene kačice alebo husi, získavanej špeciálnym kŕmením zvaným gavage. Názov znamená tučná pečeň a produkt patrí k najvýznamnejším ingredienciám svetovej gastronómie. Má krémovú, maslovú konzistenciu a bohatú, výraznú chuť. Podáva sa ako paštéta, terína, mousse alebo tepelne upravené plátky. Skvele sa kombinuje s brioškou, konfitovanými figami, hroznom alebo slivkami. Najčastejšie sa servíruje ako studený predkrm alebo súčasť degustačného menu. Výroba foie gras je v niektorých krajinách regulovaná z etických dôvodov.