Kulinářský slovníček pojmů

Kulinářský slovníček je přehledná encyklopedie kuchařských pojmů, technik a surovin, se kterými se setkáte v receptech z domácí i světové kuchyně. Hodí se začátečníkům, kteří chtějí porozumět zadání receptu, i zkušeným kuchařům, kteří si potřebují ověřit konkrétní postup nebo název ingredience.

U každého hesla najdete srozumitelné vysvětlení, jak se daný pojem používá a na co si dát při vaření pozor, často i s praktickým tipem přímo k plotně. Hesla procházejte podle abecedy, nebo využijte vyhledávání, když hledáte konkrétní termín.

Hledejte pojem dle abecedy:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Zmrzlina - mražený dezert pro každého

Zmrzlina je mražený dezert vyráběný ze směsi mléka, smetany, cukru a různých příchutí. Patří mezi nejoblíbenější chlazené pochoutky na celém světě a její historie sahá tisíce let do minulosti. Rozlišují se smetanové, ovocné a vodové zmrzliny. Tradiční výroba zahrnuje zahřívání směsi, chlazení a mrazení za stálého míchání, aby vznikla hladká textura. Moderní zmrzlinárny nabízejí stovky příchutí od klasické vanilky a čokolády po exotické kombinace. Podává se v kornoutech, pohárech nebo jako součást dezertů.

Zobrazit detail

Zrazy - polské hovězí závitky

Zrazy jsou polské závitky z plátků hovězího masa plněné slaninou, okurkou a cibulí, pomalu dušené v bohaté omáčce.

Zobrazit detail

Zubrowka - polská vodka s bizoní trávou

Zubrowka je tradiční polská vodka ochucená bizoní trávou (Hierochloe odorata), která jí dodává charakteristickou jemnou bylinkovou chuť a nazelenalý nádech. Název pochází od slova żubr, tedy zubr evropský, který se touto trávou v Bělověžském pralese živí. Každá láhev obsahuje stéblo bizoní trávy. Zubrowka se vyrábí v Polsku od 16. století a je jednou z nejznámějších polských lihovin na světě. Podává se vychlazená nebo se mísí s jablečným džusem v populárním koktejlu zvaném Szarlotka.

Zobrazit detail