- Slovníček
- Písmeno A
Kulinářský slovníček pojmů
Kulinářský slovníček je přehledná encyklopedie kuchařských pojmů, technik a surovin, se kterými se setkáte v receptech z domácí i světové kuchyně. Hodí se začátečníkům, kteří chtějí porozumět zadání receptu, i zkušeným kuchařům, kteří si potřebují ověřit konkrétní postup nebo název ingredience.
U každého hesla najdete srozumitelné vysvětlení, jak se daný pojem používá a na co si dát při vaření pozor, často i s praktickým tipem přímo k plotně. Hesla procházejte podle abecedy, nebo využijte vyhledávání, když hledáte konkrétní termín.
Artyčok - středomořská zelenina
Artyčok je trvalka z čeledi hvězdnicovitých, pěstovaná pro svá jedlá květní poupata. Pochází ze Středomoří a jeho jedlé části zahrnují dužnaté báze listenů a srdce artyčoku. Má jemnou, lehce oříškovou chuť. Připravuje se vařený, grilovaný, smažený nebo marinovaný. Je bohatý na vlákninu, antioxidanty a kyselinu listovou. V italské a středomořské kuchyni je velmi ceněnou ingrediencí.
Zobrazit detail
Aspik - tradiční masový rosol
Aspik je studený pokrm připravený z masového nebo rybího vývaru, který po vychladnutí ztuhne díky přirozenému obsahu želatiny nebo přidanému želatizačnímu činidlu. Maso, zelenina či vejce se zalévají horkým vývarem a nechají ztuhnout v chladu. Aspik je tradiční součástí české i středoevropské kuchyně, podávaný zejména během svátků a slavnostních příležitostí. Nejčastěji se připravuje z vepřových nožiček, jazyka nebo drůbeže.
Zobrazit detail
Avokádo - nutriční superpotravina
Avokádo je tropické ovoce pocházející ze Střední Ameriky, které se vyznačuje krémovou, máslovou dužinou a vysokým obsahem zdravých nenasycených tuků. Patří mezi nutriční superpotraviny díky obsahu draslíku, vitamínů E, K a B6 a vlákniny. V kuchyni se používá syrové v salátních, sendvičích, jako guacamole nebo jako přísada do smoothies. Zralé avokádo poznáte podle mírného poddání při stisku.
Zobrazit detail
Azuki - japonské červené fazole
Azuki, také známé jako adzuki, jsou drobné červené fazole pocházející z východní Asie, zejména z Japonska a Číny. Mají mírně sladkou, oříškovou chuť a jemnou texturu. V asijské kuchyni se používají především pro přípravu sladkých pokrmů, jako je pasta anko, náplň do moči nebo červená fazolová polévka. Azuki jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a vitamínů skupiny B.
Zobrazit detailReklama
Reklama
