Slovníček

Artyčok je trvalka z čeledi hvězdnicovitých, pěstovaná pro svá jedlá květní poupata. Pochází ze Středomoří a jeho jedlé části zahrnují dužnaté báze listenů a srdce artyčoku. Má jemnou, lehce oříškovou chuť. Připravuje se vařený, grilovaný, smažený nebo marinovaný. Je bohatý na vlákninu, antioxidanty a kyselinu listovou. V italské a středomořské kuchyni je velmi ceněnou ingrediencí.

Aspik je studený pokrm připravený z masového nebo rybího vývaru, který po vychladnutí ztuhne díky přirozenému obsahu želatiny nebo přidanému želatizačnímu činidlu. Maso, zelenina či vejce se zalévají horkým vývarem a nechají ztuhnout v chladu. Aspik je tradiční součástí české i středoevropské kuchyně, podávaný zejména během svátků a slavnostních příležitostí. Nejčastěji se připravuje z vepřových nožiček, jazyka nebo drůbeže.

Avokádo je tropické ovoce pocházející ze Střední Ameriky, které se vyznačuje krémovou, máslovou dužinou a vysokým obsahem zdravých nenasycených tuků. Patří mezi nutriční superpotraviny díky obsahu draslíku, vitamínů E, K a B6 a vlákniny. V kuchyni se používá syrové v salátních, sendvičích, jako guacamole nebo jako přísada do smoothies. Zralé avokádo poznáte podle mírného poddání při stisku.

Azuki, také známé jako adzuki, jsou drobné červené fazole pocházející z východní Asie, zejména z Japonska a Číny. Mají mírně sladkou, oříškovou chuť a jemnou texturu. V asijské kuchyni se používají především pro přípravu sladkých pokrmů, jako je pasta anko, náplň do moči nebo červená fazolová polévka. Azuki jsou bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a vitamínů skupiny B.