Zoznam ingrediencií

Korenie na pizzu je hotová zmes sušených byliniek a korenín, ktorá dodá každej domácej aj reštauračnej pizzi autentickú taliansku chuť. Typicky obsahuje oregano, bazalku, tymian, rozmarín, cesnak a niekedy aj chilli alebo majoránku. Používa sa ako posyp priamo na paradajkový základ pred pečením, skvele sa však hodí aj do cesta alebo omáčok. Vďaka vyváženému pomeru byliniek nie je potrebné zložito koreniť, stačí štipka a pizza získa výraznú, aromatickú chuť. Výborne sa hodí aj na focacciu, bruschetti či rôzne zapekané jedlá s talianskym nádychom.

Korenie na rožňovanie je špeciálna zmes korenín a byliniek určená na prípravu mäsa na ražni, grile alebo v rúre. Zvyčajne obsahuje soľ, korenie, papriku, cesnak, cibuľu, tymian a ďalšie aromatické prísady, ktoré mäsu dodajú výraznú chuť a krásnu zlatistú farbu. Hodí sa najmä na kurča, bravčové, jahňacie alebo teľacie pečené na ražni. Mäso sa zmesou potiera pred pečením, prípadne sa marinuje niekoľko hodín vopred, aby korenie lepšie preniklo do tkanív. Výsledkom je šťavnaté mäso s lákavou vôňou a chrumkavou kôrkou.

Korenie na ryby je hotová aromatická zmes určená na ochutenie rybích pokrmov. Typicky obsahuje kôpor, petržlen, citrónovú kôru, biely korenie, majoránku, cibuľu a cesnak. Táto kombinácia krásne zvýrazní prirodzenú chuť rýb, pričom ju neprebíja. Hodí sa na pečené, grilované, dusené aj vyprážané ryby. Možno ním potrieť filety pred tepelnou úpravou, pridať do marinády alebo posypať rybu tesne pred podávaním. Výborne sa uplatní aj pri príprave rybích polievok, omáčok alebo morských plodov. Správne zvolené korenie dokáže z bežnej ryby vytvoriť skutočný kulinársky zážitok.

Korenie na sójové mäso je špeciálna zmes korenín a byliniek vytvorená tak, aby sójovému mäsu dodala výraznú, mäsitú chuť a príjemnú vôňu. Sójové mäso je samo osebe pomerne nevýrazné, no túto chuť výborne prijíma. Zmes zvyčajne obsahuje soľ, korenie, papriku, majoránku, cesnak, rascu a ďalšie koreniny, ktoré navodia dojem skutočného mäsa. Korenie sa pridáva pri varení alebo namáčaní granúl, plátkov či sójovej hmoty. Je obľúbené najmä medzi vegetariánmi a vegánmi ako základ pre guláše, čili, karbanátky alebo rôzne mäsové náhrady.

Korenie na špagety je hotová zmes byliniek a korenín inšpirovaná talianskou kuchyňou, určená na prípravu omáčok a ďalších pokrmov zo špagetových cestovín. Typicky obsahuje oregano, bazalku, tymian, cesnak, cibuľu, papriku a sušené paradajky. Jednoducho sa pridáva do mäsovej, zeleninovej alebo paradajkovej omáčky a okamžite jej dodá stredomorský charakter. Je vhodné na prípravu bolonese, neapolských špagetov alebo iných taliansky ladených receptov. Vďaka predpripravenej zmesi nie je nutné mať po ruke desiatky rôznych byliniek, všetko je obsiahnuté v jednej dóze.

Korenie na steak je zmes vybraných korenín a byliniek, ktorá zvýrazní chuť hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho steaku. Zvyčajne obsahuje hrubú soľ, čierny korenie, cesnak, cibuľu, papriku, rozmarín alebo tymian. Správne korenie mäso neprebíja, ale podčiarkuje jeho prirodzenú šťavnatosť a vôňu. Aplikuje sa suchou metódou, potrením mäsa tesne pred grilovaním alebo pečením, prípadne ako súčasť suchej marinády. Pre najlepší výsledok je vhodné nechať ochutené mäso aspoň 30 minút odpočívať. Korenie je vhodné na gril, panvicu aj do rúry.

Korenie na zverinu je špeciálna aromatická zmes prispôsobená výraznej chuti diviny. Typicky obsahuje borievku, bobkový list, tymian, rozmarín, nové korenie, korenie a niekedy aj sušené huby alebo červené víno v práškovej forme. Tieto prísady krásne dopĺňajú prirodzenú vôňu srnčieho, danielieho, diviačieho alebo zajačieho mäsa. Korenie sa používa pri príprave zverinových gulášov, pečenie v rúre, marinádach aj pri grilovaní. Správne pripravená zverina s týmto korením je lahodná, aromatická a plná hlbokých chutí, ktoré sú typické pre tradičnú stredoeurópsku kuchyňu.

Korenie piatich vôní, v origináli five spice, je tradičná čínska zmes piatich korenín, ktorá v sebe harmonicky spája všetky základné chute, sladkú, kyslú, horkú, slanú a pikantnú. Klasické zloženie zahŕňa badián, škoricu, klinčeky, feniklové semienka a sečuánske korenie. Používa sa v čínskej, vietnamskej a ďalšej ázijskej kuchyni na marinovanie mäsa, prípravu omáčok, polievok aj pečiva. Vďaka intenzívnej a komplexnej chuti stačí len malé množstvo. Výborne sa hodí k bravčovému, kačaciemu alebo hovädziemu mäsu a je základným pilierom ázijského varenia.

Zabíjačkové korenie je tradičná česká a slovenská zmes korenín a byliniek určená na prípravu zabíjačkových špeciálit, ako sú jaternice, krvavničky, tlačenka, ovar alebo zabíjačkové polievky. Zvyčajne obsahuje majoránku, rascu, korenie, nové korenie, bobkový list, tymian a cesnak. Táto kombinácia zaručuje tradičnú domácu chuť, ktorá je s jesenými a zimnými zabíjačkami neodmysliteľne spätá. Korenie možno využiť aj pri príprave huspeniny alebo na dochutenie čerstvých jaterníc a klobások. Jeho vôňa je silne spätá s tradíciou slovenského vidieka.

Koreninová soľ je ochutená zmes hrubej alebo jemnej soli obohatenej o rôzne koreniny, bylinky a aromatické látky. Používa sa ako univerzálne dochucovadlo, hodí sa k mäsu, zelenine, polievkam aj omáčkam. Vďaka kombinácii soli a korenín stačí jediný produkt tam, kde by ste inak siahli po viacerých ingredienciách. Zloženie sa líši podľa výrobcu aj účelu, dostupné sú varianty na grilovanie, ryby, hydinu alebo zeleninu. Výsledné jedlo získa výraznú, vyváženú chuť s minimom námahy. Je to praktická voľba najmä pre rýchlu každodennú prípravu jedál.

Koreňová zelenina je súhrnné označenie pre druhy zeleniny, pri ktorých sa konzumuje predovšetkým podzemná časť, koreň alebo hľuza. Patria sem mrkva, petržlen, paštrnák, zeler, repa alebo reďkovka. V kuchyni sa využíva ako základ polievok, vývarov a dusených pokrmov, kde dodáva prirodzenú sladkosť a plnú chuť. Hodí sa aj na pečenie, restovanie na panvici alebo prípravu pyré. Obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a množstvo minerálov. Koreňová zelenina je dostupná počas celého roka a tvorí neodmysliteľnú súčasť tradičnej stredoeurópskej kuchyne.

Koriander je jednoročná bylina z čeľade mrkvovitých, ktorej semená aj listy patria k najpoužívanejším koreninám na svete. Čerstvé listy majú výraznú, jemne citrusovú a bylinkovú vôňu, zatiaľ čo sušené semená chutia teplejšie a zemitejšie. V kuchyni sa uplatňuje v mexickej, indickej, thajskej aj blízkovýchodnej gastronómii. Listy sa pridávajú do šalátov, omáčok salsa, curry a polievok. Mleté alebo celé semená sú základom kari zmesí, marinád a pikantných pást. Koriander taktiež podporuje trávenie a je bohatý na antioxidanty. Čerstvé listy pridávajte vždy až na záver varenia, aby si zachovali arómu.