Koreňová zelenina

Koreňová zelenina je súhrnné označenie pre druhy zeleniny, pri ktorých sa konzumuje predovšetkým podzemná časť, koreň alebo hľuza. Patria sem mrkva, petržlen, paštrnák, zeler, repa alebo reďkovka. V kuchyni sa využíva ako základ polievok, vývarov a dusených pokrmov, kde dodáva prirodzenú sladkosť a plnú chuť. Hodí sa aj na pečenie, restovanie na panvici alebo prípravu pyré. Obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a množstvo minerálov. Koreňová zelenina je dostupná počas celého roka a tvorí neodmysliteľnú súčasť tradičnej stredoeurópskej kuchyne.