Zoznam ingrediencií

Ovocný kompót je konzervovaný alebo čerstvo uvarený výrobok z ovocia zaliateho sladkým nálevom. Pripravuje sa sterilizáciou ovocia, celého alebo nakrájaného, v cukrovom roztoku, prípadne v ovocnej šťave. Uchováva tak prirodzenú chuť a vôňu ovocia počas celého roka. Podáva sa ako dezert, príloha ku knedlíkom, palacinkami alebo ako náplň do koláčov a buchiet. Domáce kompóty sa pripravujú najčastejšie z čerešní, sliviek, broskýň, hrušiek alebo jabĺk. Oproti zaváraninám má kompót redšiu konzistenciu vďaka vyššiemu podielu nálevu.

Ovocný likér je alkoholický nápoj vyrobený maceráciou alebo destiláciou ovocia, dochutený cukrom a prípadne ďalšími prísadami. Obsah alkoholu sa pohybuje zvyčajne medzi 15 a 30 % obj. Medzi najobľúbenejšie patria malinový, čerešňový, marhuľový alebo citrusový likér. V kuchyni sa využíva na dochuťovanie dezertov, krémov, omáčok, zmrzlín alebo ako súčasť koktailov. Pridáva sa do tiramisù, panna cotty, ovocných šalátov či fondues. Pri pečenie dodáva múčnikom výrazné ovocné arómu. Domáce ovocné likéry možno pripraviť maceráciou ovocia v liehu s pridaním cukrového sirupu.

Ovocný ocot vzniká fermentáciou ovocnej šťavy alebo rmuta, pri ktorej sa cukry premenia najprv na alkohol a potom na kyselinu octovú. Najznámejším zástupcom je jablčný ocot, obľúbené sú však aj varianty z malín, čerešní, hrozna alebo čučoriedok. Má jemnejšiu a komplexnejšiu chuť ako klasický destilovaný ocot. V kuchyni sa využíva do šalátových záliviek, marinád, omáčok, ale aj do nápojov alebo dezertov. Obsahuje stopové množstvo vitamínov a minerálov pochádzajúcich z použitej suroviny. Jablčný ocot sa navyše tradične využíva v domácej medicíne.

Ovocný sirup je hustý sladký koncentrát pripravený z ovocnej šťavy alebo ovocného pretlaku s pridaním cukru. Vyrába sa z rôznorodého ovocia, jahôd, malín, bazy, ríbezlí, čerešní alebo citrusov. Používa sa predovšetkým na prípravu osviežujúcich nápojov po nariedení vodou alebo sódou, hodí sa však aj na ochutenie koktailov, palaciniek, zmrzliny, jogurtov alebo dezertov. Domáce sirupy sa pripravujú vyvarením ovocia s cukrom a precedením. Komerčné varianty môžu obsahovať farbivá a konzervačné látky, preto je vhodné sledovať zloženie. Správne uskladnený sirup vydrží v chlade niekoľko týždňov.

Ovos je obilnina pochádzajúca z Blízkeho východu, dnes pestovaná po celom svete. Patrí k najzdravším obilninám vďaka vysokému obsahu vlákniny, bielkovín, vitamínov skupiny B a minerálov, ako sú horčík, železo a zinok. V kuchyni sa využíva najmä vo forme vločiek, múky alebo otrúb. Celé zrná možno variť ako prílohu podobne ako ryžu. Chuť ovsa je jemne oriešková a zemitá. Je základom mnohých zdravých raňajok, müsli, granoly, kaší i pečiva. Vďaka obsahu beta-glukánu prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu a stabilite krvného cukru.

Ovsená kaša je tradičné jedlo pripravované varením ovsených vločiek vo vode alebo mlieku. Patrí k najobľúbenejším zdravým raňajkám na celom svete vďaka vysokému obsahu vlákniny, pomalým sacharidom a výbornej zasýtivosti. Má jemnú, krémovú konzistenciu a mierne orieškovú chuť. Podáva sa najčastejšie s ovocím, medom, orechmi alebo škoricou. Je ľahko stráviteľná a vhodná pre deti i dospelých. Pripraviť ju možno za niekoľko minút, a to na sporáku aj v mikrovlnnej rúre. Vďaka obsahu beta-glukánu prispieva k zdraviu srdca a stabilizácii hladiny cukru v krvi.

Ovsená múka vzniká jemným mletím ovsených zŕn alebo vločiek a je obľúbenou alternatívou k pšeničnej múke. Má jemnú, mierne orieškovú chuť a krémovo béžovú farbu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, bielkovín a minerálov je výživnejšia ako klasická biela múka. Používa sa pri pečenie sušienok, koláčov, palaciniek, chlebov a muffinov. Keďže neobsahuje dostatok lepku, kombinuje sa pri pečenie často s inými druhmi múky. Je vhodná pre osoby s citlivosťou na pšenicu, avšak pre celiatikov nie je bezlepková, pokiaľ nie je certifikovaná. Vďaka nízkemu glykemickému indexu prispieva k stabilnej hladine krvného cukru.

Ovsené mlieko je rastlinný nápoj vyrobený z ovsa a vody, ktorý slúži ako alternatíva kravského mlieka. Má prirodzene sladkú, mierne obilnú chuť a krémovú konzistenciu. V kuchyni sa používa do kávy, smoothie, cereálií, polievok, omáčok aj pri pečenie. Baristická verzia má vyšší obsah tuku a stabilizátorov, vďaka čomu sa výborne pení a hodí sa do latté alebo cappuccina. Ovsené mlieko je prirodzene bezlaktózové a vhodné pre vegánov. Obsahuje beta-glukány, ktoré priaznivo ovplyvňujú hladinu cholesterolu.

Ovsené otruby sú vonkajší obal ovsených zŕn oddelený pri spracovaní. Sú mimoriadne bohaté na rozpustnú vlákninu, najmä beta-glukán, ktorý preukázateľne znižuje hladinu LDL cholesterolu a pomáha regulovať hladinu krvného cukru. Obsahujú tiež bielkoviny, vitamíny skupiny B, železo a horčík. V kuchyni sa pridávajú do jogurtov, smoothie, kaší, müsli, ale aj do ciest na muffiny, chlieb alebo palacinky. Ich chuť je jemná a nenásilná, takže ľahko obohacujú pokrmy bez výraznej zmeny chuti. Sú skvelým pomocníkom pri chudnutí vďaka schopnosti zvýšiť pocit sýtosti.

Ovsené vločky vznikajú lisovaním alebo valcovaním vopred naparených ovsených zŕn. Sú jednou z najpopulárnejších a najdostupnejších zdravých ingrediencií na svete. Obsahujú vlákninu, bielkoviny, pomalé sacharidy a minerály, ako je horčík a železo. Najčastejšie sa používajú na prípravu kaše, müsli alebo granoly, pridávajú sa do sušienok, koláčov, tyčiniek a smoothie. Existujú v rôznych variantoch, od jemných instantných po hrubé celozrnné. Chuť je mierne oriešková, konzistencia mäkká po uvarení. Sú výbornou voľbou pre zdravé raňajky aj ako súčasť rôznych dezertov a slaných pokrmov.

Ovsený nápoj v prášku je sušená forma ovsového nápoja, ktorú stačí rozmiešať vo vode alebo mlieku a získať tak rýchly rastlinný nápoj. Býva obohatený vitamínmi, minerálmi a niekedy aj príchuťami, ako je čokoláda alebo vanilka. Hodí sa ako praktická alternatíva čerstvého ovsého mlieka najmä na cestách alebo do zásoby. Používa sa do kávy, čajov, smoothie alebo na prípravu ovsenej kaše. Vďaka dlhej trvanlivosti a jednoduchej príprave je obľúbený medzi aktívnymi ľuďmi a športovcami. Chuť závisí od výrobcu, väčšinou je jemne sladká s ovsovým podtónom.