Zoznam ingrediencií

Hoisin omáčka je hustá, sladko-slaná čínska omáčka vyrobená predovšetkým zo sójových bôbov, cesnaku, chilli papričiek a rôzneho korenia. Má tmavohnedú farbu, výraznú chuť a prirodzenú nasladlú hĺbku. V ázijskej kuchyni sa využíva ako marináda na mäso, najmä bravčové a hydinu, ale slúži aj ako dipová omáčka alebo základ pre wok pokrmy. Je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej pekinskej kačky, kde sa podáva spolu s palacinkami. Výborne sa hodí k nudelovým miskám, letným závitkom aj ako glazúra pri grilovaní. Vďaka intenzívnej chuti stačí len malé množstvo.

Oranžáda je sýtený alebo nesýtený nealkoholický nápoj s príchuťou pomaranča. Typicky má výrazne sladkú chuť a oranžovú farbu, pričom býva dochutená prírodnými alebo umelými arómami. V kuchyni sa využíva nielen ako osviežujúci nápoj, ale aj ako prísada do rôznych dezertov, ovocných šalátov alebo marinád na mäso, kde pridáva sladko citrusovú notu. Hodí sa aj do ovocných punčov a koktailov. Pri varení sa príležitostne používa na prípravu želatínových dezertov, piškót alebo ako základ sirupu. Jej sladkosť a ovocná chuť ju robia obľúbenou najmä u detí.

Oranžová paprika je plod papriky (Capsicum annuum), ktorý sa vyznačuje výraznou oranžovou farbou a príjemne sladkou, ovocnou chuťou. V porovnaní so zelenou paprikou je výrazne sladšia a menej horká, zatiaľ čo oproti červenej má jemnejšiu arómu. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, betakaroténu a antioxidantov. V kuchyni je všestranná, hodí sa surová do šalátov, na grile, do woku, dusenou alebo plnená ako samostatné jedlo. Vďaka svojej farbe slúži aj ako atraktívna dekorácia taniera. Chuťovo sa dobre kombinuje s mozzarellou, bazalkou, kuracie mäsom aj morskými plodmi.

Orechový likér je alkoholický nápoj pripravovaný maceráciou orechov, najčastejšie vlašských orechov, ale aj lieskových či mandlí, v liehu s prídavkom cukru a korenia. Typickým zástupcom je taliansky Nocino, ktorý sa vyrába zo zelených vlašských orechov zberaných v lete. Chuť je bohatá, sladko-horká s výraznými orechovými a korenistými tónmi. Orechový likér sa podáva ako digestív po jedle, ale uplatňuje sa aj v cukrárenstve a kuchyni, ako prísada do krémov, čokoládových dezertov, zmrzliny alebo kávových nápojov. Výborne sa hodí do vianočného pečenia a čokoládových bonbónov.

Orechový nugát je sladká cukrárska hmota pripravovaná z cukru alebo medu, vaječných bielkov a drvených orechov, najčastejšie lieskových alebo mandľových. Má svetlobéžovú až zlatistú farbu a jemne žuvateľnú konzistenciu. Patrí medzi obľúbené plnenia do čokolád, praliniek a bonboniér, ale hojne sa uplatňuje aj v marcipánových a nugátových tyčinkách. V domácom cukrárstve sa pridáva do tortových náplní, vianočného pečiva alebo ako vrstva v čokoládových rezoch. Odlišuje sa od tmavého čokoládového nugátu, keďže má výraznú orechovú príchuť bez výraznejšieho kakaového tónu.

Orechový olej sa lisuje z jadier vlašských orechov a patrí medzi prémiové kulinárske oleje. Má charakteristickú zlatohnedú farbu a výraznú, jemne horkastú orechovú chuť s bohatou arómou. Vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín, najmä omega-3 a omega-6, sa považuje za zdraviu prospešný. V kuchyni sa najlepšie uplatňuje za studena: do šalátových dresingov, na bruschettách alebo ako dokvapaný olej na hotové jedlá. Pri vysokých teplotách sa neodporúča, pretože ľahko oxiduje. Výborne ladí s rukolou, syrmi, červenou repou aj čokoládovými dezertmi.

Orechy sú výživné plody alebo semená rôznych stromov, najčastejšie vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu alebo pistácie. Sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, vitamíny E a B a minerály ako horčík a zinok. V kuchyni sú veľmi všestranné, surové ako desiata, opražené na šaláty, drvené do pečiva, mleté do pást alebo celé ako dekorácia dezertov. Pridávajú charakteristickú orieškovú chuť a chrumkavú textúru. Sú základom pesta, praliniek, nugátu aj rôznych orechových náplní. Výborne sa kombinujú s čokoládou, medom, syrmi aj bylinkami.

Oregano, slovensky aj pamajorán obyčajný (Origanum vulgare), je aromatická bylina z čeľade hluchavkovitých, pôvodom zo Stredomoria. Má výraznú, mierne korenistú a horkastú vôňu aj chuť, ktorá sa sušením ešte zosilňuje. V kuchyni je nepostrádateľné najmä v talianskej a gréckej kuchyni, ochucuje pizzu, cestoviny, omáčky na báze paradajok, kebab a grilované mäso. Výborne ladí s cesnakom, olivovým olejom, paradajkami a syrom. Používa sa čerstvé aj sušené, pričom sušená forma je chuťovo koncentrovanejšia. Mimo kuchyne sa oregano využíva v ľudovom liečiteľstve pre svoje protizápalové a antimikrobiálne vlastnosti.

Orientálne korenie je aromatická zmes pochádzajúca z kuchýň Blízkeho východu, severnej Afriky a Ázie. Zvyčajne obsahuje kombináciu rasce, koriandra, škorice, kurkumy, kardamómu, zázvoru, nového korenia a ďalších vonných ingrediencií. Chuť býva komplexná, hrejivá a mierne sladkasto korenitá. Používa sa na dochucovanie mäsových jedál, ako sú kebaby, taginy alebo kari, ale aj na ochutenie ryže, šošovice a zeleniny. Hodí sa aj do marinád a omáčok. Vďaka bohatej vôni dokáže jedlu dodať exotický charakter s minimálnou námahou.

Orieškový sirup je sladký tekutý prípravok s výraznou orieškovou príchuťou, najčastejšie vyrábaný z lieskových orechov alebo mandlí. Používa sa predovšetkým do kávy, koktailov, limonád a iných nápojov, kde nahrádza cukor a zároveň dodáva bohaté aromatické tóny. V kuchyni nachádza uplatnenie aj ako prísada do dezertov, pečiva, palaciniek alebo zmrzliny. Oriešková príchuť sa krásne hodí k čokoláde, vanilke aj káve. Na trhu sú dostupné varianty s príchuťou lieskového orecha, vlašského orecha, makadamie alebo pralinky. Vďaka intenzívnej chuti stačí len malé množstvo na dosiahnutie výrazného efektu.

Orzo je druh cestovín v tvare ryžových zŕn, pochádzajúci z talianskej kuchyne. Napriek svojmu vzhľadu ide o klasické cestoviny z tvrdej pšenice, nie o ryžu. Varí sa v osolenej vode približne 8-10 minút a hodí sa do polievok, šalátov, príloh aj zapékaných jedál. V gréckej kuchyni je základom pokrmu zvaného giouvetsi, kde sa zapéka s mäsom a paradajkovou omáčkou. Vďaka malej veľkosti sa orzo rýchlo varí a dobre vstrebáva chute omáčok a vývarov. Je obľúbenou alternatívou ryže alebo kuskusu.

Oštiepok je tradičný slovenský údený syr vyrábaný z ovčieho mlieka, prípadne z kombinácie ovčieho a kravského. Pochádza z karpatskej oblasti a je chránený označením chráneného zemepisného označenia (CHZO) v rámci EÚ. Typicky sa vyrába vo vretenovitom tvare s ozdobným vzorom na povrchu. Chuť je výrazná, mierne údená a slaná. Hodí sa na konzumáciu ako desiata, súčasť studených mís alebo prkienka so syrmi. Možno ho aj grilovať, zapekať alebo pridávať do tradičných slovenských jedál. Je obľúbenou suvenírovou pochutinou z Vysokých Tatier a okolia.