Ovocný ocot

Ovocný ocot vzniká fermentáciou ovocnej šťavy alebo rmuta, pri ktorej sa cukry premenia najprv na alkohol a potom na kyselinu octovú. Najznámejším zástupcom je jablčný ocot, obľúbené sú však aj varianty z malín, čerešní, hrozna alebo čučoriedok. Má jemnejšiu a komplexnejšiu chuť ako klasický destilovaný ocot. V kuchyni sa využíva do šalátových záliviek, marinád, omáčok, ale aj do nápojov alebo dezertov. Obsahuje stopové množstvo vitamínov a minerálov pochádzajúcich z použitej suroviny. Jablčný ocot sa navyše tradične využíva v domácej medicíne.