Zoznam ingrediencií

Brie je francúzsky mäkký syr s bielou plesňovou kôrkou, pochádzajúci z oblasti Brie neďaleko Paríža. Vyrába sa z kravského mlieka a vyznačuje sa jemnou, krémovou textúrou a maslovo-hubovou chuťou, ktorá sa dozrievaním prehlbuje. Patrí medzi najpopulárnejšie syry na svete a býva označovaný ako kráľ francúzskych syrov. Výborne sa hodí na syrové prkénko, zapéka sa v lístkovom cestíčku, pridáva sa do sendvičov alebo sa podáva s ovocím a orechmi. Najlepšie chutí pri izbovej teplote.

Brioška je jemné francúzske kysnuté pečivo s vysokým podielom masla a vajec, vďaka čomu má nadýchanú, vláčnu striedku a lesklú zlatistú kôrku. Má mierne sladkú chuť a bohatú maslovú vôňu. Podáva sa na raňajky s maslom a lekvárom, používa sa na sladké aj slané sendviče, francúzske toasty, bread &. butter pudding alebo ako luxusný základ na burger. Skladuje sa v uzavretom obale, výborná je krátko opečená.

Brokolica je zelená kapustová zelenina z čeľade kapustovitých, blízko príbuzná karfiolu a kapuste. Pochádza zo Stredozemia a dnes patrí medzi najobľúbenejšiu a najzdravšiu zeleninu na svete. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, K, kyseliny listovej a antioxidantov. V kuchyni je veľmi všestranná, hodí sa na varenie, dusenie, pečenie i do polievok a šalátov. Najlepšie si zachováva živiny pri krátkom blanšírovaní alebo príprave v pare. Chuť je jemne horká, svieža a po tepelnej úprave mierne orechovitá.

Broskyňa je šťavnaté letné ovocie pochádzajúce z Číny, kde sa pestuje už viac ako 4 000 rokov. Dnes sa hojne pestuje v teplých oblastiach celého sveta. Vyznačuje sa jemnou zamatovou šupkou, zlatožltou až oranžovou dužinou a výraznou sladkou chuťou s ľahko nakyslým podtónom. V kuchyni sa uplatňuje v dezertoch, koláčoch, marmeládach i ovocných šalátoch. Hodí sa aj k mäsu, najmä k bravčovému a hydinovému. Sú výborným zdrojom vitamínu C, vitamínu A a draslíka.

Broskyňový čaj je aromatický nápoj s výraznou ovocnou vôňou a sladkou chuťou pripomínajúcou zrelé broskyne. Najčastejšie ide o čaj na báze čierneho alebo zeleného čaju ochutený prírodnou alebo umelou broskyňovou arómou. Hodí sa na prípravu horúceho nápoja aj ľadového čaju. Býva obľúbenou prísadou do ovocných punčov, koktailov alebo dezertov. Jemne kyslastá a sladká chuť z neho robí príjemnú alternatívu k tradičným ovocným čajom. Je dostupný vo forme sypného čaju, čajových vrecúšok alebo instantného prášku.

Broskyňový džem je sladká ovocná nátierka vyrábaná z broskýň, cukru a často aj citrónovej šťavy. Vyznačuje sa výraznou zlatooranžovou farbou a intenzívnou ovocnou vôňou. Hodí sa najmä k raňajkovému pečivu, toastom a palacinkami, ale používa sa aj ako náplň do tort a koláčov alebo ako prísada do sladkých omáčok a glazúr. Domáca verzia si zachováva prirodzenejšiu chuť ako priemyselne vyrábaná. Pri výrobe je kľúčový pomer ovocia a cukru, ktorý ovplyvňuje hustotu aj trvanlivosť výsledného produktu.

Broskyňový kompót je konzervovaná pochúťka pripravená z broskýň zaliatych sladkým nálevom z vody a cukru. Vyrába sa domácim zaváraním alebo priemyselne, pričom zachováva jemnú ovocnú chuť a mäkkú textúru broskýň. Využíva sa ako dezert, prídavok do ovocných šalátov, náplň do tort a koláčov alebo príloha k palacinkami a zmrzline. Kompót je praktickým celoročným zdrojom ovocnej chuti, najmä mimo broskyňovej sezóny. Nálev možno využiť aj samostatne ako základ ovocného nápoja alebo koktailu.

Broskyňový likér je sladký alkoholický nápoj s výraznou ovocnou chuťou a vôňou zrelých broskýň. Vyrába sa maceráciou broskyňového ovocia alebo jeho extraktov v alkohole, doplnený cukrom. Obsah alkoholu sa pohybuje typicky medzi 15-25 %. V kuchyni sa využíva najmä v cukrárstve a mixológii, pridáva sa do tort, krémov, ovocných šalátov alebo ako základ koktailov. Najznámejším broskyňovým likérom je taliansky Peach Schnapps alebo francúzsky Crème de pêche. Hodí sa aj ako prísada do omáčok k divine či hydine.

Brusnice (Vaccinium vitis-idaea) sú drobné červené bobule rastúce voľne v európskych lesoch a tundre. Na rozdiel od väčších amerických klikiev (cranberries) sú výrazne menšie, trpkejšie a intenzívnejšej chuti. Používajú sa najčastejšie spracované, do džemov, kompótov, omáčok a sirupov. V kuchyni sú neodmysliteľnou prílohou k zverine a sviečkovej, ale hodia sa aj do dezertov, koláčov a nápojov. Sušené brusnice sú obľúbenou pochúťkou a prísadou do müsli a šalátov. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a proantokyanidíny.

Brusnica veľkoplodá (Vaccinium macrocarpon), známa aj ako americká brusnica alebo cranberry, je väčšia červená bobula pestovaná predovšetkým v Severnej Amerike na zaplavovaných plantážach. Oproti európskym brusniciam má výrazne väčšie plody (až 2 cm), kyslejšiu chuť a menej trpkosti. V kuchyni sa využíva najmä sušená ako pochúťka do šalátov, müsli a pečiva, ďalej ako šťava, kompót alebo omáčka. Cranberry omáčka je tradičnou prílohou ku morke na americkom Vďakyvzdaní. Je cenená pre vysoký obsah proantokyanidov a vitamínu C.

Brusnicová šťava je výrazne červená, kyslá až nasladlá šťava získaná lisovaním brusníc (kľukvy veľkoplodej). Má sviežu, mierne trpkú chuť a vysoký obsah antioxidantov a vitamínu . C. Používa sa ako nealkoholický nápoj, je kľúčovou zložkou koktailov Cosmopolitan a Sea Breeze, hodí sa do marinád, dresingov i sladkokyslých omáčok k mäsu a hydine. Predáva sa čistá aj ako sladený nápoj. po otvorení sa uchováva v chladničke.

Brusnicový kompót je zaváraná ovocná príprava z brusníc, sladená cukrom a ochutená korením ako škorica alebo klinčeky. Brusniciam dominuje výrazne kyslá až horko-sladká chuť, ktorá sa kompotovaním zjemní. V kuchyni sa používa ako klasická príloha k divine, sviečkovej, bravčovému mäsu aj hydine. Hodí sa tiež ako náplň do dezertov, palaciniek alebo ako doplnok k syrom. Brusnice sú bohaté na vitamín C a antioxidanty. Kompót je jednoduchým spôsobom, ako si túto chuť uchovať aj mimo sezóny.