Brusnica

Brusnice (Vaccinium vitis-idaea) sú drobné červené bobule rastúce voľne v európskych lesoch a tundre. Na rozdiel od väčších amerických klikiev (cranberries) sú výrazne menšie, trpkejšie a intenzívnejšej chuti. Používajú sa najčastejšie spracované, do džemov, kompótov, omáčok a sirupov. V kuchyni sú neodmysliteľnou prílohou k zverine a sviečkovej, ale hodia sa aj do dezertov, koláčov a nápojov. Sušené brusnice sú obľúbenou pochúťkou a prísadou do müsli a šalátov. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a proantokyanidíny.