Zoznam ingrediencií

Grapefruit je veľký citrusový plod s charakteristickou natrpkastou chuťou a sviežou vôňou. Pochádza z Karibiku a dnes sa pestuje v teplých oblastiach po celom svete. Rozlišujeme biele, ružové a červené odrody, červené a ružové majú sladšiu chuť a sú najobľúbenejšie. V kuchyni sa využíva čerstvý do ovocných šalátov, raňajkových tanierov aj dezertov. Šťava z grapefruitu je skvelým základom pre džúsy, koktaily a smoothie. Plody sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a vlákninu. Pozor, grapefruit môže ovplyvňovať účinok niektorých liekov.

Grapefruitová sóda je sýtený nealkoholický nápoj s osviežujúcou horko-sladkou chuťou grapefruitu. Kombinuje perlivú sódu, grapefruitovú zložku a cukor, vďaka čomu je svieža, jemne horká a výborne sa hodí na miešanie. Je kľúčovou ingredienciou mexického koktailu Paloma (s tequilou), používa sa aj do nealko long drinkov, spritzov a osviežujúcich nápojov s ľadom a limetkou. Podáva sa dobre vychladená.

Grapefruitová šťava je osviežujúci citrusový nápoj lisovaný z čerstvých grapefruitov. Vyznačuje sa charakteristickou natrpkastou až horko-sladkou chuťou, ktorá závisí od použitej odrody. V kuchyni sa využíva ako základ pre ovocné nápoje, koktaily aj smoothie, výborne sa hodí do kombinácie s vodkou alebo tequilou. Pridáva sa tiež do šalátových dressingov, marinád na mäso alebo omáčok. Je bohatá na vitamín C, draslík a antioxidanty. Vyberať môžete medzi čerstvo vyžmýkanou, 100 % lisovanou alebo džúsovou verziou. Pri kúpe hotových variantov sledujte obsah pridaného cukru.

Pravý grécky jogurt vzniká tradičným procesom odkvapkávania srvátky, čím získava hustú, krémovú konzistenciu a výrazne vyšší obsah bielkovín ako bežný jogurt. Má jemne kyslastú chuť a hodí sa ako do sladkých, tak aj slaných pokrmov. Používa sa ako základ omáčok, dipov ako je tzatziki, alebo ako náhrada kyslej smotany. V sladkej kuchyni sa kombinuje s medom, ovocím a granolou. Je bohatý na bielkoviny, probiotiká, vápnik a vitamíny skupiny B. Na rozdiel od jogurtov označených ako grécky štýl je pravý grécky jogurt vyrábaný tradičným spôsobom bez pridaných zahusťovadiel.

Grenadína je sladký, sýto červený sirup pôvodne vyrábaný z granátových jabĺk. Dnes sa vyrába najčastejšie z ovocných štiav, cukru a farbív. V kuchyni a barmanstve sa pridáva do koktailov ako Shirley Temple, Tequila Sunrise alebo Sex on the Beach, dodáva im typicky červenú farbu a sladkú ovocnú chuť. Používa sa tiež na dochutenie nealkoholických nápojov, sódoviek alebo limonád. V cukrárenstve sa sirup uplatňuje pri výrobe zmrzlín, gelatin a dezertov. Grenadína má intenzívnu farbu, preto postačí aj malé množstvo.

Grilovacie klobásky sú obľúbenou mäsovou pochúťkou určenou predovšetkým na prípravu na grile, panvici alebo v rúre. Vyrábajú sa najčastejšie z bravčového, hovädzieho alebo ich kombinácie, ochutené soľou, korením a rôznymi bylinkami. Na grile získavajú zlatistú kôrku s typicky údenou vôňou a šťavnatým vnútrom. Hodia sa na letné grilovačky, rýchle večere aj ako súčasť teplých predjedál. Podávajú sa s horčicou, kečupom, čerstvým chlebom alebo pečenými zemiakmi. Na trhu sú dostupné v prírodnom črievku aj bez neho, v rôznych stupňoch pikantnosti.

Grilovacie korenie je aromatická zmes korenín a bylín určená na ochutenie mäsa, zeleniny alebo tofu pred grilovaním či pečením. Typická receptúra zahŕňa papriku, čili, cesnak, cibuľu, korenie, rascu a rôzne bylinky. Používa sa ako suchá marináda, ktorá sa vtiera priamo do mäsa, alebo sa zmieša s olejom a citrónovou šťavou do marinovaného kúpeľa. Hodí sa na bravčové, kuracie aj hovädzie mäso, ale tiež na ryby alebo grilovanú zeleninu. Korenie vytvára na povrchu grilovaných jedál chutnú, aromatickú kôrku. Dostupné je v rôznych variantoch, jemné, pikantné alebo údené.

Grilovacie mäsové tyčinky sú tvarované mäsové výrobky z mletého mäsa, pripravené špeciálne na grilovanie alebo opekanie. Vyrábajú sa najčastejšie z bravčového alebo hovädzieho mäsa s prídavkom korenia, cibule a rôznych prísad pre lepšiu súdržnosť. Na grile sa rýchlo opečú do zlatohneda a vnútri zostanú šťavnaté. Hodia sa ako rýchle jedlo na letné grilovačky, večere aj ako obľúbená pochúťka pre deti. Podávajú sa s dipom, horčicou, kečupom alebo zabalené v plochom chlebe. Dostupné sú v rôznych variantoch, pikantné, bylinkové alebo syrové.

Griotka je tradičný likér vyrábaný z kyslých višní, griotiek, macerovaných v alkohole spolu s cukrom. Má výraznú tmavočervenú farbu, sladkokyslú chuť a intenzívnu višňovú arómu. Pochádza z francúzskej a stredoeurópskej tradície ovocných likérov. Pije sa najčastejšie ako digestív alebo sa pridáva do dezertov, zákuskov a cukrárskych krémov. V koktailovom svete sa uplatňuje ako zložka ovocných miešaných nápojov. Domáca griotka sa pripravuje jednoducho, višne, cukor a liehovica alebo vodka a niekoľko týždňov macerácie. Vyrába sa aj priemyselne v rôznych kvalitách.

Gruyère je švajčiarsky tvrdý syr s chráneným označením pôvodu, vyrábaný z kravského mlieka v kantóne Fribourg. Má krémovo žltú farbu, kompaktnú štruktúru s drobnými okami a zložitú chuť, sladkú, orieškovú a mierne slanú, ktorá sa so zrením prehlbuje. Zreje minimálne päť mesiacov, ale najkvalitnejšie varianty aj cez rok. Gruyère je nevyhnutnou súčasťou klasického švajčiarskeho fondue a francúzskej cibuľovej polievky. Výborne sa hodí na gratiny, quiche, croque monsieur a zapečené jedlá, pretože sa krásne rozpúšťa. Skvele funguje aj ako stolový syr na syrových doštičkách.

Guacamole je tradičný mexický dip pripravovaný z roztlačeného avokáda dochuteného limetkovou šťavou, soľou, cibuľou, cesnakom a chilli. Jeho pôvod siaha do predkolumbovskej Mezoameriky. Má krémovú konzistenciu, svieži chuť a charakteristicky zelenú farbu. Podáva sa ako predjedlo s tortilla chipsy, ako príloha k tacos, burritám alebo quesadillám, ale hodí sa aj na sendviče a wrapy. Základom kvalitného guacamole je zrelé, mäkké avokádo. Pridaním paradajok a koriandra vznikne plnšia verzia. Guacamole je bohaté na zdravé tuky, draslík a vitamíny.

Guarová guma je prírodná potravinárska prísada získavaná zo semien guarového bôbu, strukoviny pestovanej predovšetkým v Indii a Pakistane. V potravinárstve sa používa ako zahusťovadlo, stabilizátor a spojivo, má označenie E412. Pridáva sa do zmrzlín, jogurtov, šalátových dressingov, omáčok, bezlepkového pečiva aj instantných polievok. Je veľmi efektívna aj v malých množstvách, stačí menej ako 1 % na zahustenie tekutiny. Guarová guma je bez chuti a vône, takže neovplyvňuje chuťový profil výrobkov. Je tiež zdrojom vlákniny a môže pozitívne ovplyvňovať trávenie.