Slovníček

Oštiepok je tradičný slovenský polotvrdý údený syr vyrábaný z ovčieho mlieka alebo zmesi ovčieho a kravského mlieka. Má charakteristický vretenovitý tvar s ozdobnými vzormi na povrchu, ktoré vznikajú lisovaním v rezaných drevených formách. Syr má zlatistú až hnedú kôrku od údenia a jemne slanú, mierne údenú chuť. Oštiepok je chránený európskym označením zemepisného pôvodu a vyrába sa výlučne na Slovensku. Podáva sa ako pochúťka, griluje sa alebo pridáva do šalátov.

Otruby sú vonkajšie obaly obilných zŕn, ktoré sa oddeľujú pri mletí múky. Najčastejšie ide o pšeničné, ovsené alebo ražné otruby. Sú mimoriadne bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B, železo a minerálne látky. Otruby sa pridávajú do cereálií, jogurtov, pečiva a smoothie pre zvýšenie obsahu vlákniny v strave. Podporujú zdravé trávenie a pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu v krvi. Majú jemne orieškovú chuť.

Ovar je tradičné jedlo pripravované z bravčovej hlavy, nôžičiek alebo iných častí bravčového mäsa, ktoré sa pomaly varia vo vode s korením. Hotové mäso je mäkké a šťavnaté, podáva sa teplé s horčicou, chrenom, chlebom a prípadne kyslou uhorkou. Ovar je typickým pokrmom domácej kuchyne a často sa pripravuje pri zabíjačkách. Vývar z varenia sa používa ako základ na polievky.

Ovsené vločky sú ploché kúsky ovsených zŕn získané naparením a valcovaním. Patria medzi najzdravšie raňajkové potraviny vďaka vysokému obsahu vlákniny, bielkovín a beta-glukánov, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Vločky sa pripravujú ako kaša s mliekom alebo vodou, používajú sa do müsli, granoly, smoothie, pečiva a sušienok. Existujú jemné, stredné a hrubé varianty. Ovsené vločky majú nízky glykemický index a poskytujú dlhotrvajúcu energiu.