Zoznam ingrediencií

Bylinkové korenie je zmes sušených bylín, ktorá sa hojne využíva na ochutenie rôznych jedál. Zloženie sa líši podľa výrobcu, najčastejšie však obsahuje tymian, oregano, bazalku, rozmarín, majoránku alebo petržlenovú vňať. Táto zmes je ideálna pre kuchárov, ktorí chcú rýchlo dosiahnuť výraznú, aromatickú chuť bez kombinovania jednotlivých bylín zvlášť. Hodí sa na prípravu mäsa, hydiny, rýb, zeleniny, polievok, omáčok i cestovín. Možno ju použiť aj ako základ marinád alebo na dochutenie nátierok a dipov.

Bylinkové maslo je zmes zmäknutého masla a čerstvých alebo sušených bylín, ktorá sa používa ako chutná a aromatická prísada v kuchyni. Najčastejšie sa pripravuje s petržlenovou vňaťou, pažítkou, cesnakom, rozmarínom alebo tymianom. Podáva sa roztopené na grilovanom mäse, steakoch alebo rybách, kde rýchlo topí a zanecháva bohatú bylinkovú chuť. Využíva sa aj na natieranie pečiva, dochutenie omáčok, cestovín a zeleniny. Pripraviť ho možno jednoducho doma, stačí zmiešať suroviny, zrolovať do fólie a uložiť do chladničky alebo mrazničky.

Bylinkové tofu je varianta klasického tofu ochutená bylinkami, najčastejšie petržlenovou vňaťou, pažítkou, bazalkou alebo provensálskymi bylinkami. Vzniká pridaním bylinkovej zmesi priamo pri výrobe alebo marinovaním hotového tofu. Vďaka tomu má výraznejšiu chuť a arómu ako prírodné tofu, čo ho robí obľúbenou surovinou pre rýchlu prípravu bez nutnosti ďalšieho dochutenia. Hodí sa ako náplň do sendvičov a wrapov, do šalátov, grilované alebo opekané na panvici. Je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín a vhodnou alternatívou mäsa pre vegetariánov a vegánov.

Bylinkový dressing je studená zálievka na báze oleja, octu alebo jogurtu, ochutená čerstvými či sušenými bylinkami, najčastejšie pažítkou, petržlenom, bazalkou alebo kôprom. Používa sa predovšetkým na poliatie šalátov, ale výborne sa hodí aj ako omáčka k zelenine, grilovanému mäsu alebo rybám. Jeho chuť je svieža, mierne nakysnutá a výrazne bylinková. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, pričom najlepší výsledok dávajú čerstvé bylinky. Dressing možno uchovávať v chladničke niekoľko dní.

Bylinkový ocot vzniká maceráciou čerstvých alebo sušených byliniek v kvalitnom vínnom či jablčnom octe. Najčastejšie sa pripravuje s estragónom, rozmarínom, tymianom alebo bazalkou. Výsledkom je aromatická tekutina s jemnou kyslosťou a výraznou bylinkovou vôňou. V kuchyni sa využíva ako základ dresingov, marinád alebo omáčok, pridáva sa aj do polievok a dusených jedál. Dá sa jednoducho pripraviť doma, stačí vložiť bylinky do fľaše s octom a nechať niekoľko týždňov lúhovať. Uchováva sa pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia.

Bylinkový syr je čerstvý alebo zrejúci syr ochutený zmesou aromatických byliniek, ako sú pažítka, petržlen, cesnak, kôpor alebo tymian. Vyrába sa z kravského, ovčieho či kozieho mlieka a je dostupný v mnohých podobách, od mäkkých nátierkovitých variantov až po tvrdšie plátkovateľné syry. Hodí sa na chlieb alebo pečivo, do zapékaných jedál, šalátov, cestovín aj ako súčasť syrových tanierov. Jeho chuť je jemná, mliečna s výraznou bylinkovou arómou. Je obľúbený ako rýchla desiata aj ako ingrediencia do teplej kuchyne.