Exotické a speciální omáčky

Recepty na exotické a speciální omáčky doplní maso, ryby, tofu i zeleninu. Slouží jako marináda, glazura, dip i finální dochucení, aby se sladkost, kyselost a pálivost vyvážila do harmonické chuti.

Surovinový základ tvoří tropické ovoce jako mango a ananas, chilli, limetka, kokosové mléko, arašídy či sezam, čerstvé bylinky a aromatické koření včetně koriandru, kardamomu a kurkumy. Fermentované pasty a octy přidají hloubku a umami.

Jerk kuře s pálivou omáčkou z Karibiku, mango chutney z Indie a peri peri omáčka z jihu Afriky a Portugalska ukazují regionální původ a různou intenzitu pálivosti.

Zkuste recept, který přinese živé vůně a výrazný charakter.