Chicha Morada z fialové kukuřice

Fialovou kukuřici důkladně propláchněte pod studenou vodou, odstraňte případné nečistoty a nasypte ji do velkého hrnce. Použijte hrnec, ve kterém budete moci pohodlně vařit alespoň 2-3 l tekutiny.

Ananas oloupejte. slupky a jádřinec ponechte stranou, protože dodají nápoji chuť a barvu. Dužinu nakrájejte na několik kousků (nebo ponechte jen několik kousků dužiny pro aroma), aby se při vaření uvolnilo aroma, ale nezahltil nápoj.

Jablko opláchněte a nakrájejte na čtvrtiny (jádřinec lze nechat). Větší kusy zabraňují přílišnému rozvaření a přílišnému zákalu nápoje.

Do hrnce s kukuřicí přidejte ananasové slupky i jádřinec, nakrájené kousky ananasu, čtvrtky jablka a připravené koření (skořici a hřebíček). Rozložte suroviny rovnoměrně, aby se uvolnily všechny chutě.

Zalijte takovým množstvím vody, aby byly všechny suroviny ponořené (orientačně 2-3 l pro větší hrnec), a přiveďte k varu. Během prvního varu se tvoří pěna, stáhněte ji naběračkou nebo ji slijte, aby byl vývar čistší.

Snižte teplotu a nechte směs mírně probublávat 40-45 minut. Stav kontrolujte: tekutina by měla získat sytě fialovou barvu a ovoce by mělo být měkké a voňavé. Pokud chcete intenzivnější barvu nebo chuť, prodlužte vaření o 5-10 minut.

Odstavte hrnec z plotny a nechte směs 10-15 minut mírně zchladnout. tím se chutě lépe prolnou a usnadní se následné scezení.

Sceďte obsah hrnce přes jemné sítko nebo plátno do čisté nádoby. Pevné části vyhoďte nebo použijte pro jiné účely. pevné části můžete jemně vymačkat nebo prosekat plátno, aby se uvolnilo co nejvíce tekutiny, ale nedrťte dužinu příliš silně, aby nápoj zůstal relativně čirý.

Do ještě teplého scedeného nápoje přidávejte cukr a citronovou (nebo limetkovou) šťávu postupně, přidávejte po lžících a ochutnávejte, aby výsledná sladkost a kyselost odpovídaly vašim preferencím. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. pokud je třeba, nechte nápoj krátce teplý, aby se cukr lépe rozpustil.

Hotovou Chicha Morada nechte zchladit na pokojovou teplotu, přelijte do lahví nebo džbánu a uložte do lednice minimálně na 2-3 hodiny, aby byla dobře vychlazená. Podávejte s ledem a ozdobte plátkem citronu nebo limetky a případně lístkem máty.