Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Tequila - meksykański destylat z agawy
Tequila to meksykański destylowany napój alkoholowy wytwarzany z agawy błękitnej (Agave tequilana) uprawianej w okolicach miasta Tequila w stanie Jalisco. Ma chronione oznaczenie geograficzne i może być produkowana tylko w wyznaczonych regionach Meksyku. Wyróżnia się typy blanco, reposado i añejo w zależności od czasu leżakowania. Tequilę stosuje się w koktajlach jak margarita, paloma czy tequila sunrise, natomiast jakościowe añejo pije się samodzielnie.
Zobacz szczegóły
Teriyaki - japońska słodko-słona glazura
Teriyaki to japońska technika kulinarna i sos, w których mięso, ryby lub warzywa glazuruje się mieszanką sosu sojowego, mirin, sake i cukru podczas grillowania lub pieczenia. Nazwa pochodzi od japońskich słów teri (połysk) i yaki (grillowanie). Rezultatem jest błyszcząca, karmelizowana glazura o słodko-słonym smaku. Teriyaki jest jednym z najpopularniejszych japońskich smaków w świecie zachodnim.
Zobacz szczegóły
Termix - czeski deser twarogowy
Termix to tradycyjny czeski deser twarogowy o delikatnej kremowej konsystencji, wytwarzany z twarogu i śmietany. Ma charakterystyczną gładką strukturę i dostępny jest w wielu smakach, od wanilii przez czekoladę po warianty owocowe. Termix jest popularną przekąską szczególnie wśród dzieci i należy do ikonicznych czeskich produktów spożywczych. Używany jest też jako baza do niepieczoych serników i innych deserów.
Zobacz szczegóły
Tikka Masala, kurczak w sosie
Tikka masala to popularne danie z grillowanych kawałków kurczaka w bogatym kremowym sosie pomidorowym z przyprawami, śmietaną i kolendrą.
Zobacz szczegóły
Tiramisu, włoski deser kawowy
Tiramisu to słynny włoski deser z biszkopcików namoczonych w espresso, przełożonych kremem z mascarpone, jajek i cukru, posypany kakao.
Zobacz szczegóły
Toffee - angielski karmel maślany
Toffee to tradycyjny angielski cukierek wytwarzany z cukru i masła, które podgrzewa się do wysokiej temperatury. Rezultatem jest twardy lub półmiękki karmel o wyraźnie maślanym, słodkim smaku. Istnieje wiele wariantów od miękkiego toffee po twardy butterscotch. Toffee wykorzystuje się nie tylko jako cukierek, ale też jako składnik deserów i lodów.
Zobacz szczegóły
Tofu - ser sojowy
Tofu to produkt spożywczy wytwarzany przez ścięcie mleka sojowego, pochodzący z Chin i stanowiący podstawę kuchni wschodnioazjatyckiej. Ma delikatny, neutralny smak i gąbczastą teksturę, dzięki czemu łatwo przejmuje smak marynat i przypraw. Tofu jest bogatym źródłem białka roślinnego i wapnia. Produkuje się je w różnych konsystencjach od jedwabistego po ekstra twarde.
Zobacz szczegóły
Tom Kha Gai - tajska zupa kokosowa
Tom Kha Gai to tajska zupa z mleka kokosowego z kurczakiem, galangalem, trawą cytrynową i liśćmi kaffir. Łagodniejsza i kremowa siostra Tom Yum.
Zobacz szczegóły
Tom Yum Goong - pikantna zupa krewetkowa
Tom Yum Goong to pikantna tajska zupa z krewetkami, trawą cytrynową, galangalem i liśćmi limonki kaffir. Jedna z najsłynniejszych zup na świecie.
Zobacz szczegóły
Tonik - gazowany napój z chininą
Tonik to gazowany napój bezalkoholowy o charakterystycznym gorzkim smaku nadawanym przez chininę. Pierwotnie został opracowany jako lek na malarię w tropikalnych koloniach. Dziś stosuje się go przede wszystkim jako napój do mieszania z ginem i destylatami. Współczesne toniki zawierają mniej chininy i mają wiele wariantów.
Zobacz szczegóły
Topinambur - bulwy słonecznika
Topinambur to jadalne bulwy słonecznika bulwiastego o orzechowym, lekko słodkim smaku przypominającym karczoch. Pochodzi z Ameryki Północnej i jest uprawiany w Europie od XVII wieku. Zawiera inulinę zamiast skrobi, co czyni go odpowiednim pokarmem dla diabetyków. Topinambur przygotowuje się przez pieczenie, gotowanie lub jedzenie na surowo w sałatkach.
Zobacz szczegóły
Topinky - czeskie grzanki
Topinky to tradycyjne czeskie danie z opieczonego chleba nacieranego czosnkiem. Przygotowuje się je z grubych kromek ciemnego chleba żytniego smażonych na oleju lub pieczonych w piekarniku na chrupiąco. Najczęściej podaje się je z czosnkiem jako przekąskę do piwa w pubach. Istnieją też słodkie warianty z jajkiem i mlekiem.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
