Kulinarny słownik pojęć

Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.

Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.

Szukaj pojęcia według alfabetu:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Caldeirada - portugalski gulasz rybny

Caldeirada to tradycyjny portugalski gulasz rybny z różnych gatunków ryb i owoców morza duszonych z pomidorami, ziemniakami i białym winem.

Zobacz szczegóły

Caldo Verde - portugalska zupa kapuściana

Caldo verde to tradycyjna portugalska zupa ze ziemniaków, drobno pokrojonych liści kapusty, cebuli i plasterków kiełbasy chouriço.

Zobacz szczegóły

Campari - włoski gorzki aperitif

Campari to włoski gorzki likier o charakterystycznym czerwonym kolorze i wyrazistym gorzkim smaku. Powstał w 1860 roku w Novarze i od tego czasu stał się ikonicznym aperitifem na całym świecie. Produkowany jest przez macerację ziół, przypraw i skórek owoców w alkoholu i wodzie.

Zobacz szczegóły

Cannoli, sycylijskie deserowe rurki

Cannoli to tradycyjne sycylijskie deserowe rurki z chrupiącego smażonego ciasta nadziewane słodkim kremem ricotta z kandyzowanymi owocami lub czekoladą.

Zobacz szczegóły

Cao lau - unikatowy makaron z Hoi An

Cao lau to unikatowa potrawa z makaronem z wietnamskiego miasta Hoi An. Gruby sprężysty makaron podawany jest z wieprzowiną, ziołami i chrupiącymi grzankami.

Zobacz szczegóły

Cappuccino - włoska klasyka kawowa

Cappuccino to włoski napój kawowy składający się z trzech równych części, espresso, gorącego mleka i pianki mlecznej. Pochodzi ze Włoch i jest nazwane od kapucynów, których brązowe habity przypominają kolor napoju. We Włoszech cappuccino pije się tradycyjnie tylko na śniadanie.

Zobacz szczegóły

Caprese - ikoniczna włoska sałatka

Caprese to tradycyjna włoska sałatka pochodząca z wyspy Capri. Składa się ze świeżej mozzarelli, dojrzałych pomidorów, świeżej bazylii, oliwy z oliwek extra virgin i soli morskiej. Ta prosta potrawa reprezentuje kolory włoskiej flagi, czerwony, biały i zielony.

Zobacz szczegóły

Caro - zbożowa kawa bez kofeiny

Caro to zbożowa kawa produkowana z prażonego jęczmienia, żyta i cykorii, która stanowi alternatywę dla klasycznej kawy bez zawartości kofeiny. Ma przyjemny delikatnie gorzki smak i karmelowe tony przypominające kawę. Caro jest popularnym wyborem dla dzieci, kobiet w ciąży i wszystkich unikających kofeiny.

Zobacz szczegóły

Carpaccio - włoska przystawka z cienkich plasterków

Carpaccio to włoska potrawa z bardzo cienkich plasterków surowej wołowiny lub ryb, podawana jako zimna przystawka. Powstało w 1950 roku w weneckim Harry's Barze i zostało nazwane na cześć renesansowego malarza Vittore Carpaccia, którego obrazy wyróżniały się intensywnymi czerwonymi tonami.

Zobacz szczegóły

Cassoulet, francuska zapiekanka z fasoli

Cassoulet to sycące francuskie danie z białej fasoli wolno duszonej z kaczym mięsem, kiełbasami, skórką wieprzową i ziołami w glinianym naczyniu.

Zobacz szczegóły

Catering - profesjonalne usługi gastronomiczne

Catering to profesjonalna usługa obejmująca przygotowanie i dostawę jedzenia i napojów na imprezy towarzyskie, eventy firmowe, wesela lub prywatne przyjęcia. Obejmuje nie tylko przygotowanie potraw, ale także ich prezentację, obsługę i kompletny serwis.

Zobacz szczegóły