Lista alergenów
Alergeny to substancje, które mogą wywoływać reakcję alergiczną u osób wrażliwych. W żywności mogą występować naturalnie lub być dodawane podczas produkcji. Prawo europejskie i polskie nakłada obowiązek informowania konsumentów o obecności głównych alergenów, aby osoby z alergiami pokarmowymi lub nietolerancjami mogły bezpiecznie decydować o ich spożyciu.
Reakcja alergiczna może mieć różne nasilenie — od łagodnego podrażnienia po poważne problemy zdrowotne (np. duszność lub wstrząs anafilaktyczny). Dlatego ważne jest, aby zwracać zwiększoną uwagę na oznaczanie alergenów i zawsze wyraźnie je wskazywać w menu, na opakowaniach czy w opisach potraw.
1. Zboża zawierające gluten
Białko w pszenicy, życie, jęczmieniu, owsie, orkiszu itp.
Pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz oraz ich odmiany hybrydowe i wyroby z nich.
2. Skorupiaki
Krewetki, kraby, homary, langusty i produkty z nich.
Krewetki, kraby, homary i produkty ze skorupiaków.
3. Jajka
Jaja kurze, przepiórcze i inne oraz produkty z nich.
Jajka wszelkiego rodzaju i produkty z nich (np. majonez, pieczywo).
4. Ryby
Ryby słodkowodne i morskie, ikra, kawior i produkty rybne.
Wszystkie rodzaje ryb i produkty z nich (np. sos rybny, żelatyna rybna).
5. Orzeszki ziemne (arachidowe)
Roślina strączkowa bogata w białka, olej roślinny i tłuszcze.
Orzeszki i produkty z nich, często ukryte w słodyczach, sosach i wypiekach.
6. Soja
Ziarna soi i produkty z niej (tofu, tempeh, mleko sojowe itd.).
Nasiona soi i produkty z nich (np. tofu, sosy sojowe, lecytyna).
7. Mleko
Mleko krowie, kozie, owcze i produkty z niego wraz z laktozą.
Wszystkie rodzaje mleka i produkty mleczne, w tym laktoza.
8. Orzechy
Migdały, laskowe, włoskie, nerkowce, pistacje, pekan itd.
Migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, nerkowce, pistacje, orzechy brazylijskie, orzechy makadamia i pekany.
9. Seler
Bulwa, natka, korzeń i nasiona selera oraz produkty z niego.
Surowy lub gotowany seler, w tym sól selerowa, przyprawy i zupy.
10. Musztarda
Ziarna gorczycy, przyprawa, sosy i dresingi z gorczycy.
Nasiona musztardy, musztardowy proszek, sosy, marynaty.
11. Nasiona sezamu
Sezam i produkty z niego (tahini, olej sezamowy, pieczywo itd.).
Nasiona sezamu i produkty z nich – często w pieczywie i daniach azjatyckich.
12. Dwutlenek siarki i siarczyny
Konserwant w suszonych owocach, winach i marynatach.
Używane jako konserwanty, np. w suszonych owocach, winie, occie.
13. Łubin
Roślina strączkowa używana w mące bezglutenowej i pieczywie.
Mąka z łubinu i jej produkty – powszechne stosowane w bezglutenowym pieczywie.
14. Mięczaki
Ślimaki, ostrygi, małże, ośmiornice, kalmary itp.
Małże, ośmiornice, kałamarnice i produkty z nich.
Reklama
Reklama
