- Słownik
- Litera F
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Fajitas - grillowane mięso z tortillami
Fajitas to grillowane plastry kurczaka lub wołowiny z warzywami, podawane na rozgrzanej patelni z tortillami i sosami.
Zobacz szczegóły
Falafel - kulki z ciecierzycy
Falafel to smażone kulki lub placki z namoczonej ciecierzycy ze ziołami i przyprawami. Podaje się je w chlebie pita z hummusem, sałatką i sosem tahini.
Zobacz szczegóły
Farsz - tradycyjne nadzienie do potraw
Farsz to tradycyjne nadzienie przygotowywane z pokrojonego czerstwego chleba lub bułek namoczonych w mleku, wymieszanych z jajkami, ziołami i przyprawami. W kuchni środkowoeuropejskiej farsz często pieczony jest jako samodzielne danie lub służy do nadziewania drobiu. Farsz może być mięsny, warzywny lub ziołowy. Pieczony jest w piekarniku do złocistego koloru i podawany jako dodatek do pieczonego mięsa. W tradycji anglosaskiej nadzienie jest nieodłącznym elementem świątecznego indyka.
Zobacz szczegóły
Fasola - pożywna roślina strączkowa
Fasola to jedna z najpopularniejszych roślin strączkowych na świecie, uprawiana od tysięcy lat w Ameryce, skąd rozprzestrzeniła się na cały świat. Istnieje wiele odmian różniących się kolorem, wielkością i smakiem. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika i żelaza.
Zobacz szczegóły
Fasola mung - zdrowa roślina strączkowa z Azji
Fasola mung to drobna zielona roślina strączkowa pochodząca z Azji Południowej. Jest bogatym źródłem białka, błonnika i minerałów, szczególnie żelaza i magnezu. W kuchni azjatyckiej stosowana jest w całości, obrana jako żółty dal lub w formie kiełków. Kiełki fasoli mung są popularnym składnikiem sałatek i dań azjatyckich. Fasola mung gotuje się stosunkowo szybko i nie wymaga moczenia. Jest podstawą indyjskiego dania dal i służy do produkcji makaronu szklanego.
Zobacz szczegóły
Fasolada - grecka zupa narodowa
Fasolada to gęsta grecka zupa z białej fasoli, pomidorów, cebuli i oliwy z oliwek, uważana za danie narodowe Grecji.
Zobacz szczegóły
Fattoush - libańska sałatka z pita
Fattoush to libańska sałatka z pomidorów, ogórka, rzodkiewki, sałaty i miętowego dresingu z kawałkami smażonego chleba pita. Typowe letnie mezze.
Zobacz szczegóły
Feijoada - brazylijskie danie narodowe
Feijoada to sycące danie z czarnej fasoli z mięsem, popularne w kuchni brazylijskiej i portugalskiej. Duszone wolno z kiełbasą i wieprzowiną.
Zobacz szczegóły
Fermentacja - sztuka kiszenia żywności
Fermentacja to tradycyjny sposób przetwarzania żywności, w którym mikroorganizmy takie jak bakterie, drożdże lub pleśnie przekształcają cukry i skrobię w kwasy, alkohol lub gazy. Proces ten wydłuża trwałość żywności, poprawia jej strawność i wzbogaca ją o korzystne kultury probiotyczne. Fermentowane produkty jak kiszona kapusta, jogurt, kimchi czy kombucha są podstawą wielu kuchni świata.
Zobacz szczegóły
Feta - grecki ser z tradycją
Feta to tradycyjny grecki ser wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego. Ma biały kolor, kruszącą konsystencję i wyraźnie słony smak. Ser dojrzewa w solance minimum dwa miesiące i jest chroniony oznaczeniem pochodzenia PDO. Feta jest nieodłączną częścią sałatki greckiej i kuchni śródziemnomorskiej.
Zobacz szczegóły
Figi - słodkie owoce śródziemnomorskie
Figi to słodkie owoce figowca pospolitego, jednego z najstarszych uprawianych drzew owocowych na świecie. Mają gruszkowaty kształt, miękki miąższ pełen drobnych nasion i miodowo słodki smak. Spożywa się je świeże i suszone, są bogatym źródłem błonnika, potasu i przeciwutleniaczy. W kuchni śródziemnomorskiej łączy się je z serami, miodem i orzechami.
Zobacz szczegóły
Filet - odkostnione mięso i ryba
Filet to odkostniony kawałek mięsa lub ryby pozbawiony kości, skóry i ewentualnie ścięgien. Oznacza najdelikatniejszą i najcenniejszą część zwierzęcia, czy to polędwicę wołową, pierś kurczaka czy filet rybny. Filet przygotowuje się szybkimi metodami jak grillowanie, pieczenie lub smażenie na patelni. Dzięki braku kości jest łatwy w przygotowaniu i konsumpcji.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
