- Słownik
- Litera N
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Naan, indyjski placek z tandura
Naan to miękki indyjski placek z ciasta drożdżowego pieczony w glinianym piecu tandur. Podaje się go do curry, daalu i innych dań indyjskich.
Zobacz szczegóły
Nabe - japoński gorący garnek
Nabe to japoński gorący garnek, w którym przy stole wspólnie gotuje się mięso, warzywa, tofu i makaron w wywarze. Typowe zimowe danie dla całej rodziny.
Zobacz szczegóły
Naleśniki - popularne cienkie placki
Naleśniki to cienkie placki przygotowywane z płynnego ciasta złożonego z mąki, jajek, mleka i szczypty soli. Ciasto wylewa się na rozgrzaną patelnię i szybko rozlewa po całej powierzchni. Po krótkim smażeniu z obu stron powstaje delikatny, elastyczny placek, który napełnia się słodkimi lub słonymi nadzieniami. Wśród najpopularniejszych są dżem, twaróg, czekolada lub szynka z serem. Naleśniki mają długą tradycję w kuchni europejskiej.
Zobacz szczegóły
Nasiona chia - superżywność z Meksyku
Nasiona chia to drobne nasiona szałwii hiszpańskiej z Meksyku, spożywane już przez Majów i Azteków. Wyróżniają się wysoką zawartością kwasów omega-3, błonnika, białka i minerałów. Po namoczeniu w płynie tworzą żelową strukturę, stosowaną w budyniach, smoothie i pieczywie. Są bez smaku i łatwo dodaje się je do jogurtów, sałatek i owsianek.
Zobacz szczegóły
Nattō - fermentowane ziarna soi
Nattō to japońskie fermentowane ziarna soi o charakterystycznej lepkiej konsystencji i intensywnym zapachu. Są bogate w białko, witaminy i probiotyki.
Zobacz szczegóły
Nektarynka - słodki owoc o gładkiej skórce
Nektarynka to owoc spokrewniony z brzoskwinią, od której różni się przede wszystkim gładką i błyszczącą skórką bez omszenia. Ma słodki, soczysty miąższ o żółtej do czerwonej barwie i intensywnym aromacie. Nektarynki uprawiane są w ciepłych regionach Śródziemnomorza, Kalifornii i Chin. Są bogate w witaminy A i C, potas oraz błonnik. W kuchni spożywa się je świeże, dodaje do sałatek owocowych, deserów i ciast. Doskonale nadają się również do grillowania, smoothie oraz przygotowywania dżemów i kompotów.
Zobacz szczegóły
Nem rán - wietnamskie smażone sajgonki
Nem rán to wietnamskie smażone sajgonki nadziewane mielonym mięsem, warzywami i makaronem szklanym. Chrupiąca skórka z papieru ryżowego kryje soczysty farsz.
Zobacz szczegóły
Nerkowiec - tropikalny orzech o maślanym smaku
Orzechy nerkowca to nasiona tropikalnego drzewa nanercza zachodniego pochodzącego z Brazylii. Mają charakterystyczny nerkowaty kształt i delikatny maślany smak. Nerkowce są bogatym źródłem zdrowych tłuszczów, białka, żelaza, cynku i magnezu. Stosuje się je jako przekąskę, dodatek do sałatek, dań azjatyckich i deserów. Z nerkowców wytwarza się również masło nerkowcowe i mleko roślinne.
Zobacz szczegóły
Nori - jadalne wodorosty morskie
Nori to cienkie arkusze jadalnych wodorostów morskich, które tradycyjnie stosuje się w kuchni japońskiej. Wodorosty są zbierane, myte, prasowane w cienkie arkusze i suszone. Nori mają ciemnozielony do czarnego kolor oraz delikatny, lekko słony smak z nutą umami. Najbardziej znane zastosowanie nori to owijanie sushi i onigiri. Używa się ich również do dekoracji zup, dań z makaronem i misek ryżowych. Nori są bogate w jod, żelazo, witaminy z grupy B i białko. W Japonii należą do podstawowych produktów spożywczych.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
