Słownik

Naan to miękki indyjski placek z ciasta drożdżowego pieczony w glinianym piecu tandur. Podaje się go do curry, daalu i innych dań indyjskich.

Nabe to japoński gorący garnek, w którym przy stole wspólnie gotuje się mięso, warzywa, tofu i makaron w wywarze. Typowe zimowe danie dla całej rodziny.

Naleśniki to cienkie placki przygotowywane z płynnego ciasta złożonego z mąki, jajek, mleka i szczypty soli. Ciasto wylewa się na rozgrzaną patelnię i szybko rozlewa po całej powierzchni. Po krótkim smażeniu z obu stron powstaje delikatny, elastyczny placek, który napełnia się słodkimi lub słonymi nadzieniami. Wśród najpopularniejszych są dżem, twaróg, czekolada lub szynka z serem. Naleśniki mają długą tradycję w kuchni europejskiej.

Nasiona chia to drobne nasiona szałwii hiszpańskiej z Meksyku, spożywane już przez Majów i Azteków. Wyróżniają się wysoką zawartością kwasów omega-3, błonnika, białka i minerałów. Po namoczeniu w płynie tworzą żelową strukturę, stosowaną w budyniach, smoothie i pieczywie. Są bez smaku i łatwo dodaje się je do jogurtów, sałatek i owsianek.

Nattō to japońskie fermentowane ziarna soi o charakterystycznej lepkiej konsystencji i intensywnym zapachu. Są bogate w białko, witaminy i probiotyki.

Nektarynka to owoc spokrewniony z brzoskwinią, od której różni się przede wszystkim gładką i błyszczącą skórką bez omszenia. Ma słodki, soczysty miąższ o żółtej do czerwonej barwie i intensywnym aromacie. Nektarynki uprawiane są w ciepłych regionach Śródziemnomorza, Kalifornii i Chin. Są bogate w witaminy A i C, potas oraz błonnik. W kuchni spożywa się je świeże, dodaje do sałatek owocowych, deserów i ciast. Doskonale nadają się również do grillowania, smoothie oraz przygotowywania dżemów i kompotów.

Nem rán to wietnamskie smażone sajgonki nadziewane mielonym mięsem, warzywami i makaronem szklanym. Chrupiąca skórka z papieru ryżowego kryje soczysty farsz.

Orzechy nerkowca to nasiona tropikalnego drzewa nanercza zachodniego pochodzącego z Brazylii. Mają charakterystyczny nerkowaty kształt i delikatny maślany smak. Nerkowce są bogatym źródłem zdrowych tłuszczów, białka, żelaza, cynku i magnezu. Stosuje się je jako przekąskę, dodatek do sałatek, dań azjatyckich i deserów. Z nerkowców wytwarza się również masło nerkowcowe i mleko roślinne.

Nori to cienkie arkusze jadalnych wodorostów morskich, które tradycyjnie stosuje się w kuchni japońskiej. Wodorosty są zbierane, myte, prasowane w cienkie arkusze i suszone. Nori mają ciemnozielony do czarnego kolor oraz delikatny, lekko słony smak z nutą umami. Najbardziej znane zastosowanie nori to owijanie sushi i onigiri. Używa się ich również do dekoracji zup, dań z makaronem i misek ryżowych. Nori są bogate w jod, żelazo, witaminy z grupy B i białko. W Japonii należą do podstawowych produktów spożywczych.