Słownik

Taco to tradycyjne meksykańskie danie składające się z kukurydzianej lub pszennej tortilli wypełnionej różnymi nadzieniami. Najpopularniejsze nadzienia to mielona wołowina, kurczak, wieprzowe carnitas, ryby lub fasola. Taco uzupełnia się świeżymi warzywami, salsą, guacamole i kwaśną śmietaną. Tacos mają korzenie w prekolumbijskiej Mezoameryce i dziś są jednym z najsłynniejszych dań kuchni meksykańskiej na całym świecie.

Tacos to małe kukurydziane lub pszenne tortille nadziewane mięsem, warzywami, salsą i innymi dodatkami. Są symbolem kuchni meksykańskiej.

Tacu Tacu to peruwiańskie danie z pozostałego ryżu i fasoli smażonych na patelni w chrupiący placek, podawane z jajkiem, stekiem lub owocami morza.

Tagliatelle to szeroki, płaski włoski makaron jajeczny, typowy dla Emilii-Romagni. Tradycyjnie podaje się je z mięsnym ragù bolognese.

Tahini to pasta z mielonych prażonych ziaren sezamu. Podstawowy składnik kuchni libańskiej stosowany w hummusie, falafelu, dresingach i sosach.

Tajine to marokańskie danie powoli duszone w glinianym naczyniu ze stożkową pokrywką. Przygotowywane z mięsa, warzyw, oliwek, kiszonych cytryn i marokańskich przypraw.

Tamales to paczuszki z ciasta kukurydzianego nadziewane mięsem, serem lub chilli, popularne w kuchni meksykańskiej i peruwiańskiej.

Tamarillo, znane również jako pomidor drzewny, to tropikalny owoc pochodzący z Ameryki Południowej. Owoce mają jajowaty kształt, gładką skórkę i soczysty miąższ o wyrazistym słodko-kwaśnym smaku. Kolor owoców waha się od żółtego przez pomarańczowy po ciemnoczerwony. Tamarillo spożywa się na surowo, dodaje do sałatek, smoothie, sosów lub deserów, jest bogate w witaminy A, C i antyoksydanty.

Tamaryndowiec to tropikalne drzewo z rodziny bobowatych, którego strąki zawierają słodko-kwaśny miąższ otaczający nasiona. Pochodzi z Afryki, ale rozprzestrzenił się po całej Azji i Ameryce Łacińskiej. Pasta tamaryndowa jest niezbędnym składnikiem w kuchni tajskiej, indyjskiej i meksykańskiej. Stosowana jest do sosów, zup, napojów i słodyczy ze względu na charakterystyczny kwaśny smak.

Tandoori chicken to kurczak marynowany w jogurcie i przyprawach, pieczony w glinianym piecu tandur w wysokich temperaturach do typowego czerwono-pomarańczowego koloru.

Tandoori masala to tradycyjna indyjska mieszanka przypraw nazwana od glinianego pieca tandoor. Zawiera kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, papryczki chili, cynamon, goździki i inne przyprawy. Mieszanka nadaje potrawom charakterystyczny czerwony kolor i wyrazisty aromatyczny smak. Stosowana jest głównie do marynowania kurczaka, ale także ryb, paniru i warzyw przed pieczeniem w tandoorze lub na grillu.

Tapas to małe porcje różnych dań, które stanowią podstawę hiszpańskiej kultury gastronomicznej. Od oliwek i szynki po krokiety i owoce morza.