Kulinarny słownik pojęć

Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.

Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.

Szukaj pojęcia według alfabetu:

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Taco - ikona kuchni meksykańskiej

Taco to tradycyjne meksykańskie danie składające się z kukurydzianej lub pszennej tortilli wypełnionej różnymi nadzieniami. Najpopularniejsze nadzienia to mielona wołowina, kurczak, wieprzowe carnitas, ryby lub fasola. Taco uzupełnia się świeżymi warzywami, salsą, guacamole i kwaśną śmietaną. Tacos mają korzenie w prekolumbijskiej Mezoameryce i dziś są jednym z najsłynniejszych dań kuchni meksykańskiej na całym świecie.

Zobacz szczegóły

Tacos - najsłynniejsze meksykańskie danie

Tacos to małe kukurydziane lub pszenne tortille nadziewane mięsem, warzywami, salsą i innymi dodatkami. Są symbolem kuchni meksykańskiej.

Zobacz szczegóły

Tacu Tacu - peruwiański placek z ryżu i fasoli

Tacu Tacu to peruwiańskie danie z pozostałego ryżu i fasoli smażonych na patelni w chrupiący placek, podawane z jajkiem, stekiem lub owocami morza.

Zobacz szczegóły

Tagliatelle, płaski makaron jajeczny

Tagliatelle to szeroki, płaski włoski makaron jajeczny, typowy dla Emilii-Romagni. Tradycyjnie podaje się je z mięsnym ragù bolognese.

Zobacz szczegóły

Tahini - pasta sezamowa

Tahini to pasta z mielonych prażonych ziaren sezamu. Podstawowy składnik kuchni libańskiej stosowany w hummusie, falafelu, dresingach i sosach.

Zobacz szczegóły

Tajine - marokańskie danie duszone

Tajine to marokańskie danie powoli duszone w glinianym naczyniu ze stożkową pokrywką. Przygotowywane z mięsa, warzyw, oliwek, kiszonych cytryn i marokańskich przypraw.

Zobacz szczegóły

Tamales - tradycyjne meksykańskie paczuszki kukurydziane

Tamales to paczuszki z ciasta kukurydzianego nadziewane mięsem, serem lub chilli, popularne w kuchni meksykańskiej i peruwiańskiej.

Zobacz szczegóły

Tamarillo - egzotyczny pomidor drzewny

Tamarillo, znane również jako pomidor drzewny, to tropikalny owoc pochodzący z Ameryki Południowej. Owoce mają jajowaty kształt, gładką skórkę i soczysty miąższ o wyrazistym słodko-kwaśnym smaku. Kolor owoców waha się od żółtego przez pomarańczowy po ciemnoczerwony. Tamarillo spożywa się na surowo, dodaje do sałatek, smoothie, sosów lub deserów, jest bogate w witaminy A, C i antyoksydanty.

Zobacz szczegóły

Tamaryndowiec - kwaśny tropikalny owoc

Tamaryndowiec to tropikalne drzewo z rodziny bobowatych, którego strąki zawierają słodko-kwaśny miąższ otaczający nasiona. Pochodzi z Afryki, ale rozprzestrzenił się po całej Azji i Ameryce Łacińskiej. Pasta tamaryndowa jest niezbędnym składnikiem w kuchni tajskiej, indyjskiej i meksykańskiej. Stosowana jest do sosów, zup, napojów i słodyczy ze względu na charakterystyczny kwaśny smak.

Zobacz szczegóły

Tandoori Chicken, kurczak z tandura

Tandoori chicken to kurczak marynowany w jogurcie i przyprawach, pieczony w glinianym piecu tandur w wysokich temperaturach do typowego czerwono-pomarańczowego koloru.

Zobacz szczegóły

Tandoori masala - indyjska mieszanka przypraw

Tandoori masala to tradycyjna indyjska mieszanka przypraw nazwana od glinianego pieca tandoor. Zawiera kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, papryczki chili, cynamon, goździki i inne przyprawy. Mieszanka nadaje potrawom charakterystyczny czerwony kolor i wyrazisty aromatyczny smak. Stosowana jest głównie do marynowania kurczaka, ale także ryb, paniru i warzyw przed pieczeniem w tandoorze lub na grillu.

Zobacz szczegóły