- Słownik
- Litera E
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Eintopf - niemieckie danie jednogarnkowe
Eintopf to tradycyjne niemieckie danie jednogarnkowe z mięsa, warzyw, ziemniaków i strączków, powolne gotowanie w jednym garnku tworzy syte i pożywne danie.
Zobacz szczegóły
Eisbein - niemiecka golonka wieprzowa
Eisbein to tradycyjna niemiecka golonka wieprzowa, gotowana lub pieczona do chrupiącej skórki, podawana z kiszoną kapustą, musztardą i puree ziemniaczanym.
Zobacz szczegóły
Elote - meksykańska kukurydza uliczna
Elote to meksykański street food z grillowanej kukurydzy posmarowanej majonezem, posypanej serem cotija, chilli w proszku i skropionej limonką.
Zobacz szczegóły
Ementaler - szwajcarski ser z dziurami
Ementaler to szwajcarski półtwardy do twardego ser charakteryzujący się dużymi dziurami i delikatnie orzechowym smakiem. Pochodzi z doliny Emme w kantonie Berno i należy do najsłynniejszych serów świata. Produkowany jest z mleka krowiego i dojrzewa minimum cztery miesiące.
Zobacz szczegóły
Empanadas - hiszpańskie nadziewane pierożki
Empanadas to pieczone lub smażone pierożki nadziewane mięsem, serem lub warzywami, popularne w kuchni hiszpańskiej i peruwiańskiej.
Zobacz szczegóły
Enchiladas - zapiekane meksykańskie tortille
Enchiladas to kukurydziane tortille nadziewane mięsem, serem lub fasolą, zwinięte i polane ostrym sosem, a następnie zapiekane w piekarniku.
Zobacz szczegóły
Espetada - szaszłyk mięsny z Madery
Espetada to tradycyjny portugalski szaszłyk mięsny z wyspy Madera, z kawałkami wołowiny na patyku laurowym nad ogniem.
Zobacz szczegóły
Espresso - podstawa włoskiej kultury kawowej
Espresso to skoncentrowany napój kawowy przygotowywany przez przetłoczenie gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Pochodzi ze Włoch z początku XX wieku i jest podstawą większości nowoczesnych napojów kawowych. Espresso przygotowuje się przepuszczając gorącą wodę pod ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Jest bazą wielu napojów kawowych.
Zobacz szczegóły
Espuma - pianka kulinarna gastronomii molekularnej
Espuma to lekka pianka kulinarna przygotowywana za pomocą syfonu do bitej śmietany i podtlenku azotu. Technikę spopularyzował hiszpański szef kuchni Ferran Adrià w ramach gastronomii molekularnej. Espumę można przygotować ze słonych i słodkich składników.
Zobacz szczegóły
Estragon - aromatyczne zioło kuchni francuskiej
Estragon to aromatyczne zioło o delikatnie anyżowym smaku, które należy do podstawowych przypraw kuchni francuskiej. Rozróżniamy estragon francuski o delikatniejszym smaku i estragon rosyjski, który jest bardziej odporny, ale mniej aromatyczny. Estragon jest jednym z głównych ziół kuchni francuskiej i częścią mieszanki fines herbes. Używa się go do sosu béarnaise i octu.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
