Słownik

Eintopf to tradycyjne niemieckie danie jednogarnkowe z mięsa, warzyw, ziemniaków i strączków, powolne gotowanie w jednym garnku tworzy syte i pożywne danie.

Eisbein to tradycyjna niemiecka golonka wieprzowa, gotowana lub pieczona do chrupiącej skórki, podawana z kiszoną kapustą, musztardą i puree ziemniaczanym.

Elote to meksykański street food z grillowanej kukurydzy posmarowanej majonezem, posypanej serem cotija, chilli w proszku i skropionej limonką.

Ementaler to szwajcarski półtwardy do twardego ser charakteryzujący się dużymi dziurami i delikatnie orzechowym smakiem. Pochodzi z doliny Emme w kantonie Berno i należy do najsłynniejszych serów świata. Produkowany jest z mleka krowiego i dojrzewa minimum cztery miesiące.

Empanadas to pieczone lub smażone pierożki nadziewane mięsem, serem lub warzywami, popularne w kuchni hiszpańskiej i peruwiańskiej.

Enchiladas to kukurydziane tortille nadziewane mięsem, serem lub fasolą, zwinięte i polane ostrym sosem, a następnie zapiekane w piekarniku.

Espetada to tradycyjny portugalski szaszłyk mięsny z wyspy Madera, z kawałkami wołowiny na patyku laurowym nad ogniem.

Espresso to skoncentrowany napój kawowy przygotowywany przez przetłoczenie gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Pochodzi ze Włoch z początku XX wieku i jest podstawą większości nowoczesnych napojów kawowych. Espresso przygotowuje się przepuszczając gorącą wodę pod ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę. Jest bazą wielu napojów kawowych.

Espuma to lekka pianka kulinarna przygotowywana za pomocą syfonu do bitej śmietany i podtlenku azotu. Technikę spopularyzował hiszpański szef kuchni Ferran Adrià w ramach gastronomii molekularnej. Espumę można przygotować ze słonych i słodkich składników.

Estragon to aromatyczne zioło o delikatnie anyżowym smaku, które należy do podstawowych przypraw kuchni francuskiej. Rozróżniamy estragon francuski o delikatniejszym smaku i estragon rosyjski, który jest bardziej odporny, ale mniej aromatyczny. Estragon jest jednym z głównych ziół kuchni francuskiej i częścią mieszanki fines herbes. Używa się go do sosu béarnaise i octu.