Słownik

Idli to delikatne parowane placuszki z fermentowanego ciasta z ryżu i czarnej soczewicy (urad daal). Są typowym śniadaniem w południowych Indiach.

Ikra to jajeczka ryb, które w kuchni wykorzystywane są jako cenny przysmak. Najsłynniejsze to kawior z jesiotrów, ikra łososiowa i ikra z dorsza. Ikra ma wyrazisty słony smak z morskimi nutami i delikatną pękającą teksturę. W kuchni japońskiej łososiowa ikra ikura podawana jest na sushi. Ikra jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, białko i witaminę D. Świeża ikra spożywana jest surowa, wędzona lub lekko marynowana.

Imbir lekarski to tropikalna roślina, której kłącze jest stosowane jako przyprawa i roślina lecznicza. Ma charakterystyczny ostry, lekko cytrynowy smak i intensywny aromat. W kuchni wykorzystuje się go świeżego i suszonego w postaci mielonej do dań azjatyckich, wypieków, herbat i napojów. Imbir jest znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych i wspomagających trawienie, pomaga przy mdłościach i przeziębieniu. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej.

Inulina to naturalny polisacharyd należący do rozpuszczalnych błonników i prebiotyków. Występuje przede wszystkim w korzeniach cykorii, topinamburach, czosnku, cebuli i karczochach. W przewodzie pokarmowym służy jako pokarm dla korzystnych bakterii jelitowych. Inulina ma lekko słodki smak i stosuje się ją jako zamiennik tłuszczu i cukru oraz do wzbogacenia żywności o błonnik.