- Słownik
- Litera I
Kulinarny słownik pojęć
Słownik kulinarny to przejrzysta encyklopedia pojęć kucharskich, technik i składników, które spotkasz w przepisach z kuchni domowej i światowej. Przyda się początkującym, którzy chcą zrozumieć treść przepisu, oraz doświadczonym kucharzom, którzy chcą sprawdzić konkretny sposób przygotowania lub nazwę składnika.
Przy każdym haśle znajdziesz zrozumiałe wyjaśnienie, jak dany termin się stosuje i na co uważać podczas gotowania, często z praktyczną wskazówką prosto przy kuchence. Hasła przeglądaj według alfabetu lub skorzystaj z wyszukiwania, gdy szukasz konkretnego pojęcia.
Idli, południowoindyjskie parowane placuszki
Idli to delikatne parowane placuszki z fermentowanego ciasta z ryżu i czarnej soczewicy (urad daal). Są typowym śniadaniem w południowych Indiach.
Zobacz szczegóły
Ikra - rybny delikates pełen smaku
Ikra to jajeczka ryb, które w kuchni wykorzystywane są jako cenny przysmak. Najsłynniejsze to kawior z jesiotrów, ikra łososiowa i ikra z dorsza. Ikra ma wyrazisty słony smak z morskimi nutami i delikatną pękającą teksturę. W kuchni japońskiej łososiowa ikra ikura podawana jest na sushi. Ikra jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, białko i witaminę D. Świeża ikra spożywana jest surowa, wędzona lub lekko marynowana.
Zobacz szczegóły
Imbir lekarski - przyprawa i roślina lecznicza
Imbir lekarski to tropikalna roślina, której kłącze jest stosowane jako przyprawa i roślina lecznicza. Ma charakterystyczny ostry, lekko cytrynowy smak i intensywny aromat. W kuchni wykorzystuje się go świeżego i suszonego w postaci mielonej do dań azjatyckich, wypieków, herbat i napojów. Imbir jest znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych i wspomagających trawienie, pomaga przy mdłościach i przeziębieniu. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej.
Zobacz szczegóły
Inulina - naturalny prebiotyczny błonnik
Inulina to naturalny polisacharyd należący do rozpuszczalnych błonników i prebiotyków. Występuje przede wszystkim w korzeniach cykorii, topinamburach, czosnku, cebuli i karczochach. W przewodzie pokarmowym służy jako pokarm dla korzystnych bakterii jelitowych. Inulina ma lekko słodki smak i stosuje się ją jako zamiennik tłuszczu i cukru oraz do wzbogacenia żywności o błonnik.
Zobacz szczegółyReklama
Reklama
